Anonim

Hozzávalók

1 csésze sárga kukoricadara, finoman őrölt

1/2 teáskanál só

1/2 csésze reszelt Cheddar vagy Monterey Jack sajt

1 csésze tej

2 evőkanál vaj, plusz még a tálaláshoz, opcionális

1/2 csésze friss csemegekukorica vagy fagyasztott mag, olvadt

1/4 csésze apróra vágott mogyoró

1/4 csésze apróra vágott korianderlevelek

1 kicsi serrano vagy jalapeno chile, magot és darált, opcionális

3 evőkanál kukorica, repce, szőlő vagy más semleges olaj

Főtt fekete bab vagy zöldség vagy tejföl töltelékhez, opcionális

Útvonal

  1. Helyezze a kukoricadara nagy tálba, sóval és sajttal. Tegyen tejet egy kis serpenyőbe közepes-alacsony hőmérsékleten, amíg a gőz megemelkedik, majd adjon hozzá vajat és keverje addig, amíg megolvad. Távolítsa el a tűzről és keverje bele a kukoricadara keverékbe, amíg vastag tészta képződik. Hajtsa be a kukoricamagot, a scalliont, a cilantro-t és a chilet.
  2. Hagyja a tésztát pihenni, amíg megvastagodik egy lágy tésztához, kb. 15 percig. Finoman alakítson ki 3–4 hüvelyk méretű golyókat a keverékből, és tenyerével simítsa egy 1, 2 hüvelyk vastag lemezre. (Ha szeretné, akkor néhány órán át fedheti le és hűti a lemezeket.)
  3. Melegítsük meg az olajat egy nagy serpenyőben, és főzzük az arétákat, részletekben, egészen aranybarnaig, kb. 5 percig, majd fordítsuk és főzzük további 3 percig a másik oldalon. Amikor az összes arepa meg van főzve és elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja, óvatosan szeletelje át a középső részen. Ha szükséges, tálaljuk vajjal vagy babbal, zöldséggel vagy tejföllel készült cuccokkal.