Anonim

Hozzávalók

1/4 és 1/2 uncia szárított morfák vagy sertéshús, vagy ezek kombinációja

1/4 csésze (1/2 bot) vaj

1/2 csésze apróra vágott mogyoróhagyma

1 font friss shiitake vagy fehér gombás gombák vagy ezek kombinációja, megtisztítva, levágva és szeletelve

1-1 / 2 font spárga, kivágva, 1/2 hüvelyk hosszúra vágva

1/4 csésze nehéz krém

1 teáskanál apróra vágott tárkony vagy 1 evőkanál apróra vágott friss chervil

Só és frissen őrölt fekete bors

Útvonal

  1. Helyezze a morzsákat, a sertésféléket vagy mindkettőt egy tálba forró vízzel, hogy lefedje; áztassa lágyig, kb. 20 percig. Szívja le a serpenyőket és tartalék áztató folyadékot. Vágjuk morzsákat felére; ha a porcinis nagy, apróra vágja őket.
  2. Megolvasztja a vajat egy nagy serpenyőben közepes-magas hőn; ha a vaj forró és a hab elmúlt, adjon hozzá mogyoróhagymát, feloldott és friss gombát a serpenyőbe. Főzzük, amíg a mogyoróhagyma meglágyul, és a friss gomba fel nem szabadítja folyadékát, és kb. 10 percig el nem főzött.
  3. Adjon hozzá spárga és 1/2 csésze fenntartott folyadékot az serpenyőbe. Forraljuk fel a folyadékot, fedjük le, csökkentsük a hőt, hogy az elegy pároljuk, és folytatjuk a főzést további 2–4 percig, vagy amíg a spárga ropogós lesz. Adjunk hozzá tejszínt, tárkonyát vagy cseresznyefalat, és folytatjuk a fedetlen főzést, amíg a szósz enyhén megvastagodik és a spárga gyengéden áll, kb. 4 percig. Ízesítsük sóval és borssal, és tálaljuk.