Anonim

Hozzávalók

1/2 üveg gazdag, testes vörösbor (ajánlott: Amarone)

2 evőkanál cukor

6 egész szegfűszeg

1 teáskanál friss narancs héj

1/2 teáskanál reszelt szerecsendió

1/2 teáskanál őrölt fahéj

2 (8-12 uncia) bordás szemű steak, körülbelül 1/2 hüvelyk vastag

Só és frissen őrölt fekete bors

Útvonal

  1. Kombinálja a bort és a cukrot egy nagy edénybe, és forralja fel; alacsonyabb hőmérsékleten főzzük és 10 percig főzzük. Keverje hozzá a szegfűszeg, a narancshéjat, a szerecsendiót és a fahéjat, és vegye le a serpenyőt tűzről, hogy lehűljön. Helyezze a steaket egy nagy sütőedénybe, és öntse rá a pácot. Pácolt steak hűtőszekrényben legalább néhány órán keresztül, legfeljebb 3 napig.
  2. Vegye ki a pörköletet a pácból, fűszerezze sóval és borssal, és főzze egy nagyon forró serpenyőben, kb. 2 percig, mindkét oldalán, közepes ritka körülmények között.