Anonim

Hozzávalók

1/4 csésze (4 evőkanál) extraszűz olívaolaj

3 vagy 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva, plusz 4 vagy 5 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve

1/2 csésze apróra vágott hagymát

4 csésze durván apróra vágott escarole (körülbelül egy fej)

6 csésze csirke- vagy zöldségfélék vagy víz

1/4 csésze rövid szemű fehér rizs, mint az arborio

Só és frissen őrölt fekete bors

Frissen reszelt parmezán sajt, opcionális

Útvonal

  1. Helyezzen 2 evőkanál olajat egy nagy, mély serpenyőbe közepes lángon. Ha az olaj forró, adjunk hozzá darált fokhagymát és főzzük, amíg illatos, kb. 2 percig. Adjunk hozzá hagymát, és főzzük tovább, gyakran keverve, amíg meglágyulnak, még kb. 5 percig. Adjunk hozzá escarolt és főzzük, óvatosan dobva, amíg el nem hervad, kb. 3 percig. Adja hozzá a rizst és a rizst a serpenyőbe, forraljuk fel. Csökkentse a hőt, fedjük le és főzzük kb. 20 percig, vagy amíg a rizs megpuhul. Időközben tegyen egy maradék 2 evőkanál olajat egy kis serpenyőbe. Ha az olaj forró, adjunk hozzá szeletelt fokhagymát, és főzzük közepes-alacsony lángon, amíg aranybarnavá válik és ropogóssá nem válik. Távolítsa el a fokhagymát egy réselt kanállal, és tegye félre. Ha a rizs átfõzõdik, fűszerezze a levest sóval és borssal, tetejére parmezán reszelékkel és körettel fokhagyma lélekkel.