Anonim

Hozzávalók

1 narancs

1 kis grapefruit

1 nagy citrom

1/2 csésze apróra vágott friss korianderlevelek

1/2 habanero vagy más chile, magot és darált, vagy ízlés szerint

2 evőkanál olaj

4 vörös sügérfilé, egyenként 4–6 uncia, lehetőleg bőrön (és pikkelyesen)

Útvonal

  1. Melegítse a sütőt 450 ° F-ra.
  2. Vágja fel a narancsot vízszintesen felére és vágja szét úgy, mint egy grépfrút; csináld ezt egy tál felett, hogy elfogd az összes levet. Távolítsa el a magokat, és egyesítse a húst és a levet a tálba. Ismételje meg a grapefruit és a citrom. Keverje hozzá a koriander, az apróra vágott habanero és a sót.
  3. Tegyen olajat nem pálcikába vagy öntöttvas serpenyőbe közepes-magas hőn. Egy perc múlva adjunk hozzá halakat bőr oldalával lefelé; szezon teteje sóval. Főzzük, amíg a bőr ropogósodni nem kezd, 3 vagy 4 percig, majd helyezzük a sütőbe. Főzzen további 3 vagy 4 percet, vagy amíg egy vékony pengéjű kés nem mutat kis ellenállást, amikor a hal vastagabb részébe helyezi. A halakat azonnal tálaljuk a maja citrus salsa-val (xec).