Anonim

Hozzávalók

9 uncia keserű édes csokoládé, legalább 70% kakaó szilárd anyag

1/2 csésze sózott vaj, lágyítva

6 tojás, 2 egész, 4 elválasztva

1/2 csésze plusz 1 evőkanál cukor

2 evőkanál narancs ízesítésű likőr, opcionális (ajánlott: Cointreau)

1 narancs, fecsegve

A krém feltöltéséhez:

2 csésze nehéz krém

1 teáskanál vanília kivonat

1 evőkanál narancs ízesítésű likőr, opcionális (ajánlott: Cointreau)

1/2 teáskanál nem édesített kakaópor, a permetezéshez

Image

Útvonal

Különleges felszerelés:
9 hüvelykes rugós formájú serpenyő
  1. Melegítse elő a sütőt 350 fokos hőmérsékleten. Vonja be a sütőedény alját sütő pergamentel.
  2. Megolvasztjuk a csokoládét akár dupla kazánban, akár mikrohullámú sütőben, adjuk hozzá a vajat és hagyjuk megolvadni a meleg csokoládéban.
  3. Vegyük be a 2 egész tojást és a 4 tojássárgáját 1/3 csésze cukorral, majd óvatosan adjuk hozzá a csokoládékeveréket, a narancssárga ízesítésű likőröt és a narancshéjat.
  4. Egy másik tálban a 4 tojásfehérjét habzzáig habzzuk fel, majd fokozatosan adjuk hozzá a fennmaradó cukrot, és habverjük fel mindaddig, amíg a fehérek megtartják az alakjukat, de nem túl meredek. Könnyítse meg a csokoládékeveréket egy darab tojásfehérjével, majd hajtsa össze a többi fehérjét. Öntsük az előkészített serpenyőbe, és süssük 35–40 percig, vagy amíg a sütemény fel nem felemelkedik és megreped, és a középpont hosszú ideig nem hullámos. Hűtsük le a tortát a serpenyőben dróttartón; a középső süllyed, miközben lehűl.
  5. Amikor készen áll az étkezésre, helyezze a még serpenyővel megkötött tortát egy kiszolgálásra szolgáló süteményállványra vagy tányérra, és óvatosan távolítsa el a serpenyő oldalát a süteményről. Ne aggódjon repedések vagy durva élek miatt, ez a kráter megjelenés, amelyet itt keresünk. Keverje meg a krémet, amíg nem lesz lágy, majd adjon hozzá vanília és narancs ízesítésű likőröt, majd tovább keverje a habot, amíg a krém szilárd, de nem merev. Töltsük meg a sütemény kráterét a tejszínhabbal, enyhén enyhítve a sütemény széle felé, és a tetejét finoman porjuk el egy tea-szűrőn átdugott kakaóporral.