Anonim

Hozzávalók

Repceolaj

3 font rövid bordás (csonton át vágva csíkokra), mindegyik darab vastagsága 3/4 hüvelyk (összesen 6 darab)

Kóser só és frissen őrölt fekete bors

Kóser só és frissen őrölt fekete bors

3 gerezd fokhagyma, darált

1 hüvelykes darab friss gyömbér, darált

1/2 csésze koreai vörös bab paszta

1/2 csésze mirin

2 evőkanál fűszeres rizs ecet

1 evőkanál cukor

2 teáskanál sambal (chili fokhagymás mártással)

4 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkekészlet

3 csésze hosszú szemű fehér rizs

A Guy's Homemade Kimchi köretének receptje a következő

Díszek, az előítéletre szeletelt köretként

Guy's házi Kimchi:

1 fejű napa káposzta (kb. 3 font)

Kóser só

1/4 csésze fűszeres rizs ecet

2 evőkanál sambal (chili fokhagymás mártással)

2 evőkanál cukor

1 evőkanál pirított szezám olaj

1 gerezd fokhagyma, darált

1/2 teáskanál hámozott és reszelt friss gyömbérrel

Frissen repedt fekete bors

1 csésze julienne sárgarépa

1 csésze julienned daikon

2 mogyorót, vágja az elfogultságon 1 hüvelyk hosszú szalagokra

Image

Útvonal

  1. Állítson be egy nagy holland sütőt magas hőn. Kenje be a serpenyőt néhány repceolajjal. Megszórjuk a rövid bordák darabjait sóval és borssal. Adja hozzá őket a fazékhoz, és mindkét oldalán alaposan barnítsa, oldalanként 4-5 percig. Adja hozzá a fokhagymát és a gyömbért a serpenyőbe, és pároljuk, amíg illatos lesz. Ezután adjuk hozzá a vörös babpasztát, a mirint, az ecetet, a cukrot és a sambalt. Keverjük össze alaposan, hogy beborítsuk a bordákat, majd adjuk hozzá a csirkehúst és 2 csésze vizet. Forraljuk, majd csökkentsük a hőt, és pároljuk meg, részben lefedve, amíg a bordák gyengéden állnak, 30–35 percig.
  2. Amikor a bordák gyengédek, vigyük át őket az alapanyagból egy tálra. Adja hozzá a rizst a serpenyőtartály edényéhez és alaposan keverje meg. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt. Rendezzük egyenletes rétegben a rövid bordadarabokat a rizs tetejére, majd fedjük le az edényt és főzzük 20 percig. 20 perc elteltével a folyadék elpárolog, és a rizsnek fel kell puffanódnia. Távolítsuk el a fedelet és főzzük közepes lángon az elmúlt 5 percben, hogy az alsó része ropogósodjon.
  3. Szolgálja a családi stílust közvetlenül a bankból (például paella vagy bibimbop), tetején pedig a Guy's Homemade Kimchi-t, és körettel tüskékkel.

Guy's házi Kimchi:

  1. Kezdje úgy, hogy a káposztát keresztben szeletelje, 1/2 hüvelyk vastag szeletekre. Helyezzen egy nagy szűrőedénybe, és dobjon bele 2 evőkanál sóval. Kézével vagy fogójával nyomja ki a káposztát, hogy a sót a káposztaba kényszerítse, és ez azonnal elkezdi kiszivárogtatni a vizet (ez az, ami a savanyúkáposztára jellegzetes ropogást ad, amikor elkészült). Hagyja szűrőedényben 30 percig ülni.
  2. Egy nagy keverőtálban egyesítse a rizs-ecetet, a sambált, a cukrot, a pirított szezám-olajat, a fokhagymát, a gyömbért, és ízesítse sóval és borssal. Kihúzza jól. Adjuk hozzá a sárgarépát, a daikonot és a mogyoróhagymát.
  3. Öblítse ki a káposztát hideg folyó víz alatt, és szorosan nyomja ki a felesleges folyadékot. Adja hozzá a káposztát a tálhoz a többi összetevővel és alaposan keverje össze.
  4. Választhat úgy, hogy azonnal kiszolgálja, VAGY ha úgy akarja, csomagolhatja egy 1 gallonos üvegedénybe, lezárhatja, becsomagolhatja műanyagba, és 24 órán át hagyhatja a hűtőszekrényben tálalás előtt.