Anonim

Hozzávalók

Rák torták:

1/4 csésze majonéz, plusz még a rák sütemények keféhez

1 evőkanál Dijon mustár

1 evőkanál kővel őrölt mustár

1/2 teáskanál paprika

1 1/4 font kék rák hús, átvetve

1/4 csésze apróra vágott friss sima levél petrezselymet

2 zöld hagyma, sötétzöld és halványzöld rész, vékonyra szeletelve

1 / 4–3 / 4 csésze panko zsemlemorzsa

1 zöld planta, hámozva, vékonyra vágva (ideális esetben egy mandolinon), és hideg vízbe merítve, amíg használatba nem veszi

Kóser só és frissen őrölt fekete bors

Kóser só és frissen őrölt fekete bors

Chile de arbol por, szükség szerint

Repceolaj, sütéshez

Savanyú mártás:

3 csésze friss narancslé

1/4 csésze friss lime juice

1/4 csésze fehérbor ecet

Csipet tiszta chili por

Csipet őrölt kömény

1 fej fokhagyma, keresztre szeletelve

Kóser só és frissen őrölt fekete bors

Kóser só és frissen őrölt fekete bors

1 evőkanál lóhere méz

1 teáskanál finoman apróra vágott friss oregánó

1/2 teáskanál finoman reszelt narancshéj

Mango-avokádó élvezet:

1 Hass avokádó, kockára vágva

1 kis mangó, kockára vágva

1/2 sült paprika, kockára vágva

2 evőkanál apróra vágott koriander

2 evőkanál repceolaj

1 lime juice

Kóser só és frissen őrölt fekete bors

Kóser só és frissen őrölt fekete bors

Friss korianderlevelek körethez

Image

Útvonal

  1. Rák süteményekhez: Egy nagy tálban összekeverjük a majonézt, a Dijon-mustárt, a kővel őrölt mustárt és a paprikát. Adjuk hozzá a rákot, a petrezselymet és a zöld hagymát, és óvatosan keverjük össze. Kezdje hozzá a zsemlemorzsa 1/4-es csésze egyenkénti adagolását addig, amíg a keverék csak nem tartja össze. Fedjük le és hűtsük legalább 1 órán keresztül, de legfeljebb 24 órán keresztül.
  2. A savanyú narancs szószhoz: a narancslé, a lime juice, az ecet, a chile por, a kömény és a fokhagyma elegyítik egy közepes serpenyőben, forraljuk fel főzés közben magas hőmérsékleten, és főzzük, amíg fele nem csökken; fűszerezze sóval és borssal. Szűrjük egy tálba, adjuk hozzá a méz, az oregánó és a héját, és tálalás előtt hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni.
  3. A mangó-avokádó élvezetére: Össze kell keverni az avokádót, a mangot és a pirospaprikát egy közepes tálba. Dobd el a koriander, a repceolaj, a lime juice, valamint a sót és a borsot. Tálalás előtt hagyja 30 percig szobahőmérsékleten ülni.
  4. A rák sütemények készítéséhez ossza meg a rákkeveréket 8 süteményre és tegye egy pergamentel bélelt sütőlapra. A torták tetejét kefével majonézzel megtöltjük, és a tetejére helyezzük az egymást átfedő rétegeket. Ízesítsük fel a tetejét sóval, borssal és chile de arbol-tal.
  5. Melegítsünk 3 evőkanál repceolajat egy nagy, nem tapadós serpenyőben közepes lángon, amíg az olaj meg nem csillog. Tételekben adjuk hozzá a rák süteményeket, fenyegető oldalával lefelé, és főzzük kb. 5 percig, amíg aranybarna nem lesz. Fordítsa meg és folytassa a főzést addig, amíg éppen át nem melegszik, kb. 5 perccel hosszabb ideig. Ismételje meg a maradék rák süteményeket, szükség esetén adjon hozzá 3 evőkanálnyi olajat.
  6. A tálaláshoz kanáljon bele néhány savanyú narancs szószból a 4 sekély tálat aljára. Tetejére 2 rákos sütemény, majd néhány mangó-avokádó élvezet. Díszítsük korianderlevelekkel.