Anonim

Hozzávalók

2 kiló ajánlat fiatal zöldbabot mosson és leöntött

3 liter forrásban lévő víz, plusz 1 1/2 teáskanál só

2 nagy fokhagyma szegfűszeg, hámozva és darálva

2/3 csésze durván apróra vágott friss koriander levél (a szárított nem fog)

5-6 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál citromlé

3-4 evőkanál almaecet

1/4 teáskanál frissen őrölt fekete borsot

Útvonal

  1. Főzze a babot forró, sós vízben egy nagy fedett serpenyőben mérsékelt lángon, 10–12 percig, amíg meg nem érkezik. Közben tegye a fokhagymát és a koriandert egy nagy hőálló tálba. Amint a bab elkészült, engedje le teljesen, engedje vissza mérsékelt hőre, és rázza meg az edényt 30–40 másodperc alatt, hogy kiszűrje az összes felesleges nedvességet. Tegye a forró babot a fokhagyma és a koriander tetejére, és hagyja állni 10 percig. Adjunk hozzá 5 evőkanál olívaolajat, és keverjük össze jól; fedjük le és pácoljuk a hűtőszekrényben 3-4 órán keresztül, vagy még jobb, egy éjszakán át.
  2. Körülbelül 45 perccel a tálalás előtt vegye ki a babot a hűtőszekrényből, és hagyja állni, még lefedve, a pulton. Közvetlenül tálalás előtt adjunk hozzá citromlevet, 3 evőkanál ecetet és a borsot. Dobja jól, kóstolja meg, és szükség esetén adjon hozzá még ecetet, olívaolajat, sót és borsot. Sertéshúsként szolgálhat sertéshús, baromfi, borjúhús vagy marhahús esetén.