Anonim

Hozzávalók

Duck Confit:

3 csésze durva tengeri só

4 csésze barna cukor

1 csomó kakukkfű

1 csokor menta

1 csomó koriander, mosva, szárítva

10 szeletelt mogyoróhagyma

10 szeletelt fokhagyma szegfűszeg

1/2 csésze öt fűszerpor, pirított

1/4 csésze fekete bors

8 thaiföldi madár chiles, durván aprítva

5 szár citromfű, durván aprítva

1 nagy gyömbérgyökér, mosott, szeletelt bőr

8-10 lábat, mossa és szárazra pattogatja

8 font táska kacsa zsír

Citrusfélék borsó saláta:

1 citrom, lé

1 lime, gyümölcslé

1 narancs, gyümölcslé

1/2 csésze extra szűz olívaolaj

1 evőkanál fehér szarvasgombaolaj

1/4 csésze apróra vágott metélőhagyma

1/4 csésze szedett cseresznye levelek

Só és fekete bors

Só és fekete bors

1 font hajtások

Útvonal

  1. Duck Confit:
  2. Duck Confit: Egy nagy tálban keverje össze a kacsa és a zsír kivételével mindent. Magas serpenyőben illessze az alját egy keverékréteggel. Helyezze a kacsa lábait a tetejére, majd fedje le egy másik réteggel. Helyezze hűtőszekrényben egy éjszakán át (24 óra). Magas rakott rakottban vagy rondoban olvassa el a kacsa zsírját. Állítsa a sütőt 300 fokra. Törölje le az összes keveréket és tegye zsírba. Vigyázzon figyelmesen, soha nem akarja, hogy a zsír forrjon. Főzzük a sütőben 2 1/2 - 3 1/2 órán keresztül, vagy amíg a hús le nem esik a csontról. Húzza le a zsírból, és azonnal tálalja, vagy ha egy éjszakán át tárolják, serpenyőben közepes lángon forraljuk, amíg mindkét oldalán barna és ropogós színű nem lesz.
  3. Citrusfélék borsó saláta:
  4. A citrusfélék borsó saláta számára: Egy kis tálban egyesítse a gyümölcsleveket, és habverővel keverje be az olajokat. Ízesítsük és adjuk hozzá a gyógynövényeket. Ellenőrizze az ízét és a hajlékonyságát a hajtásokkal.
  5. Bevonás: Helyezzen egy kis salátahegyet egy tányérra és tetejére két kacsacombjal.