Anonim

Hozzávalók

1/2 evőkanál szechwan bors

1 evőkanál fekete bors

2 csillagánizs

32 uncia víz (4 csésze)

1/3 csésze kóser só

1/3 csésze cukor

1 evőkanál sötét szójaszósz

4 nagy szelet gyömbér

2 babérlevél

1 sertésborda, tisztítva (kb. 3 és 4 font)

Ízlés szerint fekete bors

Díszítés: 1/4 csésze metélőhagyma bot

2 evőkanál chile olaj

Mézeskalács Jam, a recept a következő

Öt fűszer alma, a recept a következő

Gyengéd jamgyökér:

1 1/2 csésze nehéz krém

2 evőkanál darált gyömbér

4 közepes méretű jamgyökér, hámozva és negyedben

6 fokhagyma szegfűszeg, hámozva

2-4 uncia vaj

Só és fekete bors ízlés szerint

Öt fűszer alma:

Repceolaj főzni

1 kis kockára vágott vöröshagyma

1/2 evőkanál öt fűszerpor

1 evőkanál barna cukor

2 Smith nagyi alma, hámozott és kockára vágva

8 uncia almalé

1 evőkanál vaj (választható)

Só és fekete bors ízlés szerint

Útvonal

  1. Mindkét borsot és az ánizst pirítják, amíg illatosodik egy pirított serpenyőben. Keverjen össze mindent és kóstolja meg. A folyadéknak ízlésesnek kell lennie, de nem lehet túl sós. Helyezze a sertésszert sós lében egy éjszakára. Sósítás után alaposan öblítse le a sertéshideg hideg vízben. Ízesítsük a sertéshúst fekete borssal és főzzük jól olajozott serpenyőben. Színezzük mindkét oldalt, majd helyezzük 375 fokos sütőbe 15-20 percre. A sertéshús közepének felforrósodni kell. Megjegyzés: még a teljes főzés után is a hús rózsaszínű marad a sósítási folyamat miatt. Hagyja a ágyékot pihenni 10 percig, majd szeletelje. Helyezze a sertéshúsot egy jamgyökér körül. Díszítsük almával, metélőhagymával és chile olajjal. Választható köret a kalandos számára sült yam chips.

Gyengéd jamgyökér:

  1. Helyezze a tejszínt és a gyömbért a serpenyőbe és alacsony lángon, csökkentse a tejszínt 1 csészére. Helyezzen egy másik serpenyőbe jamgymagot és fokhagymát, és fedje le teljesen hideg vízzel. Helyezze a tűzhelyre közepes lángon, és lassan forralja fel. Főzzen kb. 20–30 percig, vagy amíg a jam jam átszúrható egy levágó késsel, majd könnyen leesik a késről. Szűrje le jól és helyezze az élelmiszer-feldolgozóbe. Püré, és adjunk hozzá tejszínt, vajat, sót és borsot. Ellenőrizze, hogy van-e fűszer. A tálaláshoz tartsa melegen.

Öt fűszer alma:

  1. Egy pirított serpenyőben főzzük meg olajjal és karamellizáljuk a hagymát. Adjunk hozzá öt fűszert, cukrot és almát. Deglaze lé és szezon. Hagyja a keveréket főzni, és 50% -kal csökkentse. Az almának sértetlennek kell maradnia, és maradjon folyadék. Keverje hozzá a vajat. Ellenőrizze, hogy van-e fűszer. Az almát ne főzze túl a főzéshez. Ezt előre meg lehet tenni, és újramelegíthetjük a bevonathoz.