Anonim

Hozzávalók

Beurre Blanc

2 mogyoróhagyma, apróra vágva

1/4 csésze fehérbor ecet

1/4 csésze száraz fehér bor

1/3 csésze nehéz krém

1/4 teáskanál só

1/4 teáskanál frissen őrölt fekete borsot

1 csésze (2 bot) hideg sózott vaj, apróra vágva

Beurre Blanc Variációk, receptek követik

Image

Útvonal

  1. Melegítsük a sütőt 400 ° F-ra.
  2. Távolítsa el a spárga lándzsák fás végeit, amelyek a lándzákat azonos hosszúságúra vágják.
  3. Csomagolja össze a 3 spárga szárát, és tekerje be az egyes csoportokat egy szelet prosciutto-val, és hagyja a tippeket kitéve. Szitáljuk a kötegeket olívaolajjal.
  4. Sültük a kötegeket 10 percig, vagy amíg a spárga véget nem ér, és a prosciutto szelet ropogós nem lesz.
  5. Szárítsa el az összes prosciuttoba csomagolt spárgacsomagot az elkészített beurre blanc-tal és tálalja.

Beurre Blanc

  1. Forraljuk a mogyoróhagymát, az ecetet és a bort egy nagy fenekű serpenyőben, amíg a folyadék 2 evőkanálra csökken, körülbelül 5 perc alatt.
  2. Adjuk hozzá a tejszínt, a sót és a borsot, és forraljuk 1 percig. Csökkentse a hőt alacsonyra, és keverje hozzá néhány evőkanál vajban. Folytassa a habverést, és adjon hozzá néhány darabot a megmaradó vajat egy időben. Várjon, amíg minden egyes adagot hozzáadnak, mielőtt további vajat adna hozzá. A szósznak melegnek kell maradnia, de soha nem forró, mert a szósz el nem szakad.
  3. Távolítsa el a mártást a tűzről és ízesítse sóval és borssal. Ha szükséges, a mártást szitán szűrjük le, hogy eltávolítsák a mogyoróhagyma. Dobja el a mogyoróhagymát. Azonnal tálaljuk a mártást.

Beurre Blanc variációk:

  1. Beurre Rouge: Cserélje le az eredeti receptben szereplő fehér bort vörös borra, és a fehér borecet vörös bor ecetre.
  2. Beurre Citron: Cserélje le az ecetet és a borot az eredeti receptben 1/4 csésze citrusfélék (citrom, lime és / vagy narancs) lére és adjon hozzá 1 teáskanál citrushéjat.
  3. Lime-gyömbér: Cserélje le az eredeti receptben szereplő ecetet azonos mennyiségű lime juice-ra és adjon hozzá 1 teáskanál apróra vágott friss gyömbért.
  4. Sáfrány: Adjon hozzá egy csipet sáfrányszálat a redukcióhoz.