Anonim

Hozzávalók

1¼ teáskanál kóser só, felosztva

1 font meglehetősen vékony "ceruza" spárga, a végét levágva és dobva el, 2 hüvelykes darabra vágva

2 evőkanál extraszűz olívaolaj

1/2 csésze Fisher® Diófél felét, enyhén aprítva

1/2 teáskanál paprika

1/8 teáskanál cayenne

2 evőkanál citromlé

Image

Útvonal

  1. 1. Töltsön meg egy nagy tálat félig jégkockákkal és adjon hozzá hideg vizet. Helyezzen egy szűrőedényt egyenesen a jégfürdőbe. A szűrőedény megakadályozza, hogy a spárgaot a jégfürdőben lévő jégkockák közül ki kell választania.
  2. 2. Forraljon fel egy nagy fazék vizet egy gördülő forralásig. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót. Adjuk hozzá a spárgaot és főzzük 1–1, 5 percig. Azt akarod, hogy ropogók legyenek. Ha a spárga vastagabb, főzzük 1–2 percig.
  3. 3. Távolítsa el a spárgát a vízből egy réselt kanállal, és helyezze át a jégfürdőben lévő szűrőedénybe. Finoman mozgassa körül őket, hogy a jeges víz behatoljon a spárgaba és felgyorsítsa a hűtési folyamatot. A zöldségeknek hosszabb ideig kell tartaniuk, mint gondolná, amíg lehűlnek, így hagyja, hogy néhány percig üljenek a jeges vízben. Tartson néhány másodpercig a kezében egy darab spárgaot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy valóban hűvös (még a közepén is). Ha a darab továbbra is meleg, hagyja hosszabb ideig lehűlni a jégfürdőben. Helyezze őket konyhai törölközőre, hogy kiszűrje a felesleges nedvességet.
  4. 4. Melegítsen egy közepes serpenyőben az olajat forróig (de ne dohányozzon), adja hozzá a diót, és 1/4 teáskanál sóval fűszerezze. Meg kell buborékolni és kissé meg kell sürni az olajban. Amikor megszólal a dió, add hozzá a paprikát és a cayenne-t, és engedje közepesre a meleget. Főzzük kb. 30 másodpercig, folyamatosan keverve, és tegyük a keveréket egy tálba. Félretesz, mellőz.
  5. 5. Dobja a spárgát a tálba a dióval és az olajjal. Hagyja ezt a keveréket néhány órán át vagy néhány percig hűtőszekrényben ülni. Ha készen áll a tálalásra, keverje hozzá a citromlevet. Azonnal tálaljuk.