Anonim

Hozzávalók

1 recept Basic Tartós kéreg, hűtött, a recept követi, vagy 1 üzletben vásárolt fagyasztott pite héj

Általános célú liszt porozáshoz

Körülbelül 10 Granny Smith alma

6 evőkanál vaj

1/4 csésze cukor, plusz 1 evőkanál a permetezéshez

1 teáskanál vanília kivonat

1/2 teáskanál só

1 citrom

Alapvető torta tészta:

1 teáskanál só

1/4 csésze cukor

Kevés 1/4 csésze jeges vizet

1 tojássárgája

1 3/4 csésze általános célú liszt

1 csésze plusz 2 evőkanál vajat, 1/2 hüvelykes darabokra vágva, hűtve

Image

Útvonal

Különleges felszerelés:

Gördülőcsap, eltávolítható aljú tartós serpenyő, mandolin- vagy zöldségszeletelő, tésztakefe Élelmiszer-feldolgozó, tésztakaparó

  1. Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.
  2. A tiszta felületet finoman porral lisztelje, és gördítse le a hűtött tésztát - ezáltal a tésztát negyed fordulatonként minden egyes löket után, és alkalmanként emelve a por alá a további liszttel együtt - kb. 11 hüvelyk körbe. Tekerje a tésztát a tűre és tegye rá a tartós serpenyőre, nyomja a tésztát az aljára és az oldalára. Ujjaival szúrja le a felesleges tésztát a süteményes serpenyő tetejére. Helyezze a hűtőszekrénybe, hogy legalább 30 percig hűtsön és egész éjszakán át. Ha fagyasztott pitehéjat használ, hagyja ki ezt a lépést, és készítsen almát.
  3. Amíg a tészta hűl, készítse elő a tölteléket. Az almát meghámozzuk, felére csökkentjük és a magját 6. Mandolinnal, zöldségszeletelővel vagy éles késsel vágja az almát vékonyra, 1/4 hüvelyk vastag szeletekre. Olvasson 4 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben közepes-magas hőn, és adjuk hozzá az almaszeleteket. Dobja be a vajba, majd adjon hozzá cukrot, vaníliát és sót, és főzze addig, amíg az alma puha és majdnem szétesik, és a legtöbb folyadék el nem párolog, kb. 15-25 perc alatt. Hagyja lehűlni, amíg a tészta befejeződik.
  4. Eközben hámozza le, felezze és magolja a fennmaradó 4 almát, és mandolinnal, növényi szeletelővel vagy éles késsel nagyon vékony, 1/8 hüvelyk vastag szeletekre vágja, hosszában. A barnulás elkerülése érdekében a szeletre nyomja ki a citromlevet.
  5. Amikor a tészta befejeződött, vegye ki az edényt a hűtőszekrényből, és a lehűtött tölteléket terítse a torta aljára. A tortának a külső szélétől kezdve készítsen egy gyűrűt szorosan egymást átfedő 1/8 hüvelykes vastag almaszeletekről a töltelék tetejére, és az utolsó szelet az első befejezésekor legyen befejezve, hogy megszakítás nélküli kört hozzon létre. Készítsen egy második gyűrűt ugyanúgy, az első gyűrű belsejében és kissé átfedésben. A közepén lesz egy apró nyílás: Helyezze el néhány almaszeletet a fedéshez. Olvassa el a fennmaradó 2 evőkanál vajat, és az alma tetejére kefével vigyázzon, hogy ne zavarja a gyűrűket. Megszórjuk a fennmaradó cukorral, és helyezzük a sütő aljára. Főzzük mindaddig, amíg a kéreg és az alma teteje aranysárga lesz, kb. 50 perc és 1 óra 10 perc között. Vegye ki a sütőből és hűtse le egy sütőtartón. Tálaljuk melegben vagy szobahőmérsékleten.

Alapvető torta tészta:

  1. Oldjuk fel a sót és a cukrot a jeges vízben, majd keverjük össze a tojássárgáját egy villával, amíg jól össze nem keverjük. Helyezze a lisztet az élelmiszer-feldolgozó tálba. Meghintjük a hűtött vajkockákra, majd pulzáljuk be és ki, amíg a keverék durván meg nem marad, borsó méretű vajdarabokkal maradva. A processzor működése közben lassú keverés közben adjuk hozzá a jeges víz keverékét, majd addig impulzussuk be és ki, amíg a tészta össze nem kezd.
  2. Ürítse ki a tésztát egy enyhén lisztezett táblára, és gyűjtsön egy golyóba. Vágjon le egy apró darabot egyszerre, és a kezével sarlóval kenje be az egész deszkát, majd a tésztakaparóval lehúzza és tegye félre. Helyezze újra össze az összes elkenődött darabot, és gömbré alakítsa. Laposítson egy 1, 2 hüvelykes vastag lemezre, és tekerje be műanyag csomagolással. Helyezze a hűtőszekrénybe, hogy legalább 1 óra hosszat hűtsön és egész éjjel.