Anonim

Hozzávalók

Főtt cukor esetében:

5 csésze vagy 1 kiló cukor

1 1/4 csésze vagy 400 gramm kukoricaszirup

1 csésze plusz 2 evőkanál vagy 250 gramm víz

Ételfestőpaszta és válogatott színek (séf kékként használt)

Az öntött cukordarab esetében:

5 font cukor

A cukorvirágok esetében:

5 csésze vagy 1 kiló cukor

1 1/4 csésze vagy 400 gramm kukoricaszirup

1 csésze plusz 2 evőkanál vagy 250 gramm víz

Ételfestő paszta és válogatott színek (séf zöld és piros)

Útvonal

  1. Ez egy egyszerű középpont, amelyet cukorral készíthet. Mindig a legjobb, ha rendelkezésre áll egy tál hideg víz, amelybe merítheti a kezét, ha bármilyen cukorral rendelkezik. Ez megakadályozza a cukor égését. Mint mindig, jó ötlet, ha egy osztályt szakembertől veszünk a cukorral kapcsolatos munkára. Ez egy olyan készség, amelyet a professzionális cukrászok évek tapasztalata után fejlesztenek ki. A cukorral végzett munka megégette az ujjait, tehát mielőtt elkezdené, tudd, hogy ujjainak égési hólyagok alakulnak ki. Főtt cukor esetében: Helyezze a cukrot, a kukoricaszirupot és a vizet egy serpenyőbe magas hőn. Helyezzen be egy cukorka hőmérőt, és főzze, amíg a cukor el nem éri a 320 fokot. Használjon tiszta tésztakefét, hogy a serpenyő belseje tartson tiszta, mivel a cukor szakácsok vagy a cukor átkristályosodhat. Ehhez merítsen tiszta kefét hideg vízbe, és tisztítsa meg az edény belsejét.
  2. Nyissa fel az 5 font zsák cukrot, és töltse be annak nagy részét egy mély lapos rakott edénybe. Öntsük a főtt cukrot a granulált cukorra. Hagyjon néhány rést. Szórjon meg több granulált cukrot a főtt cukor tetejére. Használjon fa nyársat, hogy keverjen be néhány színes pasztát. Ne próbálja meg a színt egységesíteni. A végeredmény érdekesebb lesz, ha a szín nem egyenletes. Szórjon több cukrot a tetejére. Érdemes kesztyűt viselni, hogy megvédje ujjait a főtt cukor hőjétől. Ujjaival mozgassa a granulált cukrot a főtt cukor körül. Miközben lehűl, a főtt cukor megszilárdul. Vigyázzon rá, hogy ne legyen túl kemény. Azt szeretné, hogy képes legyen formázni a kívánt alakba, miközben még mindig rugalmas. Ez időbe telik. Készítettem egy 90 fokos szögű szabad formát.
  3. Cukorvirágok: Helyezze a cukrot, a kukoricaszirupot és a vizet egy serpenyőbe magas hőn. Helyezzen be egy cukorka hőmérőt, és főzze, amíg a cukor el nem éri a 320 fokot. Használjon egy tésztakefét, hogy a serpenyő belseje tiszta maradjon, mivel a cukor főz, vagy a cukor átkristályosodhat. Ehhez merítsen tiszta kefét hideg vízbe, és tisztítsa meg az edény belsejét.
  4. Osszuk a főtt cukrot 2 hőálló nagy mérőpohár között. Ha színezni szeretné a cukor ételfestékekkel, akkor erre az ideje. Adjunk hozzá néhány csepp vörös színűt az egyik tartályhoz, a zöld színűt a másikhoz. Keverjük össze mindegyik fa nyárssal.
  5. Használjon egy vöröscukorba mártott ofszet spatulat, hogy a cukrot egy silpat sütőlapra terjessze. Készítsen három hüvelyk hosszú foltokat, amelyek az egyik végén kúposak lesznek, ezek lesznek a szirmok. 5 virágsziromra lesz szüksége 1 virág elkészítéséhez, tehát ha egynél több virágot szeretne, el kell készítenie a megfelelő számú sziromot. Ismételje meg a folyamatot a zöld cukorral. Ezúttal az eltolt spatulával szellőztesse a szirmok széleit, hogy hasonlítsanak a levelek textúrájához. A munkafelületen legyen egy rugalmas szilikon muffin forma (vagy egy pergamenpapírral bélelt fém muffin ón). Amikor a cukor szirmok lehűltek, de még mindig rugalmasak, helyezze a szirmokat a forma üregébe. Mártsa be az egyes szirmok végét egy kevés főtt cukorba, hogy összeragaszthassa a szirmokat. A penészüreg mélysége segít a virág háromdimenziós megjelenésében. Ismételje meg ezt a folyamatot más virágszirmokkal, hogy több virágot kapjon.
  6. Ha a középső darab alakja a kívánt formába van alakítva, hagyja teljesen lehűlni. Használjon több főtt cukrot (amelyet szükség esetén újra melegíthet a mikrohullámú sütőben) a ragasztáshoz. Adjuk hozzá a leveleket.