Anonim

Hozzávalók

Banánlemez torta:

1 csésze szitált sütemény liszt

1/2 teáskanál szódabikarbóna

1/8 teáskanál sütőpor

1/8 teáskanál só

1 nagy tojás, szobahőmérsékleten

1/2 csésze (1 nagy) érett banánhús tört

1 evőkanál tejföl

1 teáskanál citromhéj

5 1/2 evőkanál sózott vaj, szobahőmérséklet

1/2 csésze granulált cukor

Töltő:

3/4 csésze (6 uncia) nehéz krém

2 evőkanál tejföl

1 evőkanál granulált cukor

1 teáskanál vanília

Mázas málna:

1 csésze friss málna, szobahőmérsékleten

3 evőkanál piros ribizli zselé

Útvonal

  1. Helyezze az állványt a sütő alsó harmadába; melegítse elő a sütőt 375 fokra. Papír törülközővel enyhén zsírozza meg egy apró felülettel egy 12 x 15 1/2 x 1/2 hüvelykes sütőlemez közepén szilárd rövidítéssel, és az edényt fóliával vigyázza, hagyva 2 hüvelyk túlnyúlást mindkét rövid végén (a rövidítés rövidítése a fóliát a helyén tartja). Enyhén zsírozza meg a fóliát rövidítéssel, és megszórja mindenféle liszttel. Rázza meg az edényt a liszt eloszlása ​​érdekében, és csapja ki a felesleget.
  2. Öntsük a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport és a sót ebben a sorrendben a hármas szitára vagy a szitára. Szitálj rá viaszos papírlapra az összetevők eloszlására; félretesz, mellőz. A tojást aprítsa egy kis tálba, és rövid ideig habverje fel, hogy a sárgáját és a fehérjét összekapcsolják. Egy kis tálban keverje össze a tört banán, a tejföl és a citromhéjat; félretesz, mellőz.
  3. Helyezze a vajat a nagy teherbírású keverő tálába. A lapos habverővel (lapát) krémesítse a vajat közepes sebességgel (# 5) 30–45 másodpercig, vagy amíg sima és világosabb színű. (Ez egy kis mennyiség egy nagy tálban, de a legtöbb nehézgépet beállíthatja úgy, hogy a rögzítés alacsonyabban érjen el a tálban.) Ugyanazon sebesség fenntartása mellett töltse be a cukrot folyamatos áramlással. Ezután állítsa le a keverőt, és lehúzza a keveréket az oldalára a tál közepére. Folytassa a krémet ugyanolyan sebességgel, amíg a keverék világos színű és bolyhos megjelenésű (kb. 3-4 perc).
  4. Még mindig közepes sebességű keverővel, öntsön bele a tojásba, először nagyon óvatosan, mintha olajat adna majonéz készítésekor. Folytassa a krémet még 1-2 percig, legalább egyszer megkaparja a tál oldalát. Ha a keverék meglehetősen bolyhos és megnövekedett a térfogata, vegye le a verőt és a tálat. Érintse meg a verőt a tál széléhez, hogy felszabadítsa a felesleget.
  5. Fémes spatulával emelje fel a lisztkeverék felét, és szórja rá a tejszínes keverékre. Keverje hozzá gumi spatulával. Ezután adjuk hozzá a tört tört banánkeveréket keverés közben. Minden egyes hozzáadásával kaparja meg a tál oldalát. Adjuk hozzá a maradék lisztkeveréket és keverjük, amíg sima.
  6. A vastag tésztát az elkészített sütőlap kétharmadánál öt különböző területre kanyarjuk. Fémes spatulával terítsük el és koaxiálisan keverjük fel a tésztát, hogy lefedjük a lap kétharmadát. Most terjessze ki a lap többi részére, a lehető legszélesebb rétegben. (Eleinte nem fogja elhinni, hogy lefedi a teljes lapot, de így lesz. Nem kell rohannia. A réteg nagyon vékony, de csak így kell lennie. Növekszik a sütő térfogata) .) Süssük 8-10 percig, vagy amíg a sütemény nem halvány aranybarna, az oldal kezd összehúzódni a fémből, és a torta visszahúzódik, amikor közepén kissé megérinti. Távolítsa el az edényt a sütőből. Vékony késű késsel óvatosan engedje le a sütemény bármely részét, amely a serpenyő hosszú oldalához tapad. Húzza felfelé a fólia túlnyúlásait, egyenként, hogy a fólia kiszabaduljon az edény széleiről. Végül lazítsa meg a fóliát az edény aljáról, óvatosan felemelve a szárnyakat, és helyezze át egy nagy tartóba, hogy lehűljön.
  7. Helyezzen egy fólialapot a torta fölé, és sátoros módon manipulálja a fóliát (ez visszatartja a nedvességet, miközben lehűl, de megakadályozza, hogy a tortához tapadjon). Hűtsük le 30 percig.

Töltő:

  1. Kombinálja a töltelék-összetevőket egy 1/2/4 mély keverőedénybe, és ossza meg addig, amíg a habverőből vagy habverőből leeső krém nem tűnik el a keverék felületén a tálban. Egy másik teszt: megverni a habverőt vagy habverőt a tejszín közepén a tálba; Ha a sáv a helyén marad, készen áll arra, hogy a tölteléket eloszlatja a tortán. A krém lágy, fényes és sima, de merevebb, mint a legtöbb desszert esetében. Ez bevonja a süteményréteget, tapadva rá, és hengerléskor a helyén marad.
  2. A desszert összeállítása:
  3. Emelje meg a tortát a fólialapján úgy, hogy egyik hosszú oldala párhuzamos legyen a pult szélével. (A tortát hosszirányban gördítik.) A krémet egyenletesen szétoszlatja a tortán egy gumis spatula segítségével, legfeljebb 1 hüvelykig, mielőtt a legtávolabbi hosszú végét elérné. (A töltelék egy része ebből a célból mozog gördülőkor.)
  4. A gördítést úgy kezdje meg, hogy a legközelebb álló sütemény szélét önmagára fordítja. Ezután a torta mindkét oldalán lévő fólia segítségével görgesse a tortát hosszirányban, amíg el nem éri a másik végét. Kézével tekerje át a tekercs egy részét a tekercs körül, hogy megkönnyítse a forma kerekítését, miközben a torta másik vége felé dolgozik (különben a torta a kezéhez tapad).
  5. A tekercs mindkét végét vágja átlósan a szem vonzereje érdekében, és ráhúzzon rá egy porított cukor világos bevonatát, hogy elfedje a sütemény repedéseit. Emelje fel egy tálcára egy hosszú, széles spatula vagy egy oldal nélküli sütőlemez segítségével. Ha szükséges, díszítse a tekercs tetejét Mázas Málnával.

Mázas málna:

  1. A tekercs tetejének díszítéséhez tegye a málnát egy háromnegyed tálba. A ribizli zselét addig melegítse, amíg majdnem megolvad, de nem meleg. Öntse a zselét egy szűrőn a bogyók felett (nyomja át a szűrőn egy gumi spatuppal.) Óvatosan csúsztassa a gumi spatulát a bogyók alá, és hajtsa össze a kettőt. Ismételje meg ezt még háromszor. A cél a bogyók egyenletes bevonása. Óvatosan kanál a málna tetejére a tekercs hosszában.
  2. Hozam: 12 adag