Anonim

Hozzávalók

1 28 uncia egész hámozott paradicsomot tartalmaz

2 evőkanál extraszűz olívaolaj, plusz még a tálaláshoz

1/4 font guanciale vagy pancetta, kockára vágva

3 gerezd fokhagyma, apróra vágva

1 teáskanál pirospaprika pehely

6 friss bazsalikom levél, szakadt

Kóser só és frissen őrölt bors

1 font bucatini vagy spagetti, főzésig főzve

1 evőkanál finoman apróra vágott petrezselyem

Reszelt parmigiano-reggiano vagy érlelt pecorino sajt tálalásra

Image

Útvonal

  1. Pürölje a paradicsomot sima, krémes állagúra egy élelmiszer-feldolgozóban vagy egy merítőgéppel; félretesz, mellőz.
  2. Melegítsük az olívaolajat közepes-magas hőmérsékleten egy nagy serpenyőben. Forró állapotban adjuk hozzá a guanciale-t és pirítsuk 5-7 percig, amíg aranybarna nem lesz.
  3. Adjuk hozzá a fokhagymát és a pirospaprika pehelyét, és pirítsuk 1 percig. Adja hozzá a pörkölt paradicsomot, a bazsalikomot, valamint a sót és a borsot ízlés szerint. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és alaposan keverje meg. Főzzük fedetlenül 15 percig, vagy amíg a szósz elsötétül és megvastagodik. Dobd el a frissen főtt tésztát, és tálaljuk meghintve petrezselymet és sajtot, és egy szitáló olívaolajat.