Anonim

Hozzávalók

5-6 font oldalán a csont nélküli filé lazac, a bőr maradva

2 vörös hagyma, szeletelt ostya vékony

csokor friss kapor, a levelek levágták a szár, apróra vágva

1/4 csésze só

1/2 csésze cukor

1/4 csésze zöld bors, durván aprítva

1 evőkanál borókabogyó, enyhén zúzott

2 citromlé és 1 teáskanál vanília keverve

Mustármártás, a recept a következő

Mustármártás:

1/2 csésze sötét kész mustár

2 teáskanál száraz mustár

1/3 csésze cukor

1/4 csésze fehér almaecet

2/3 csésze növényi olaj

1/3 csésze apróra vágott friss kapor.

Útvonal

  1. Csipesszel vagy fogóval húzza ki a lazac intermuszkuláris csontjait. Egy olyan nem reaktív edényben (üveg, porcelán, zománc vagy rozsdamentes), amely elég nagy ahhoz, hogy a lazac zsúfoltság nélkül elférjen, szétszórja a szeletelt hagyma felét, és a kapros felét megszórja a hagymára. Egy kis keverőtálban egyesítse a sót, a cukrot, a borsot és a borókabogyót, és alaposan keverje össze. Dörzsölje a keverék felét a lazac húsoldalára, és kanállal dörzsölje a lé és a vanília felét a húsra; Helyezze a lazacot, hússal lefelé a kaporra és a hagymára. Dörzsölje meg a maradék sókeveréket a lazac és a fennmaradó citromlé keverék bőrének oldalára. Helyezze a fennmaradó kaprosot a lazacra, majd fedje le az utolsó hagymaszeletekkel. Fedjük le műanyag csomagolással, majd mérjük le a lazacot téglákkal, kis vas serpenyőkkel vagy konzervekkel. Fedjük le az edényt és a súlyokat alumíniummal és hűtőszekrényben 2-3 napig. A pácolás ideje alatt kanállal adja ki a lazac juice-jét, majd pácolja vissza a lazac fölött. 2-3 nap elteltével, vagy ha készen áll a tálalásra, távolítsa el a lazacot a pácból, és kaparja le a kaporral és a hagymával a bőrt, de hagyja, hogy a test húsából körettel díszítsék. A lazacot a lehető legvékonyabban vágja átlósan farok felé, és mustármártással tálalja. Vagy tegyen lazacszeleteket mustármártással, fekete kenyérrel a házi készítéshez.

Mustármártás:

  1. Mártás elkészítéséhez keverje össze a két mustárt, a cukrot és az ecetet, amíg a pépes nem lesz. Huzalos habverővel lassan verjük be az olajat, amíg vastag majonézszerű keverék képződik. Keverje hozzá apróra vágott kaporral.