Anonim

Hozzávalók

A torta réteg esetében:

6 tojás, elválasztva

l / 4 csésze plusz 1 evőkanál granulált cukor

l / 2 csésze általános célú liszt, szitálva

A mogyoró mousse esetében:

ll / 2 csésze nehéz krém

5 uncia mogyoró, pirított

5 uncia tejcsokoládé, apróra vágva

l evőkanál mogyoróolaj

A csokoládé fagyosan:

12 uncia keserű édes csokoládé, apróra vágva

8 uncia sózott vaj, apróra vágva

l / 2 csésze porcukor

3/4 csésze édesítetlen kakaó

l / 2 csésze víz vagy erős kávé

l / 4 csésze tejföl

A habcsók gomba számára:

4 nagy tojásfehérje

l csésze granulált cukor

l / 2 teáskanál vanília kivonat

Körülbelül 5 uncia félig édes csokoládé

Szitált édes kakaó

Útvonal

  1. Vajjon egy zselés tekercses serpenyőt, pergamentpapírral egyezve, vajja meg a papírt, és meghintje liszttel, megcsavarva, hogy eltávolítsa a felesleges lisztet. Melegítse elő a sütőt 350 fokra.
  2. Egy közepes tálban keverje fel a tojássárgáját 2 evőkanál cukorral. Időközben tegye a tojásfehérjét az elektromos keverő edényébe és keverje meg, amíg lágy csúcsok képződnek. Fordítsa magasra a gépet, és verje be a fennmaradó 3 evőkanál cukrot, és tovább verje, amíg fényes, de nem merev. Adjuk hozzá a lisztet a tojássárgája / cukor keverékéhez és habverjük fel az egyesítéshez. Adjunk hozzá 1/4 tojásfehérjét a tojássárgáj-keverékhez, habverve, hogy megvilágítsuk a keveréket. Ezután adjuk vissza a sárgája keveréket a tojásfehérjéhez, és óvatosan hajtsuk meg. Kaparja be az elkészített serpenyőt és még a tetejét is egy hosszú eltolt spatulával a felületre. Süssük, amíg a sütemény aranybarna nem lesz, és enyhe megérintésével visszahúzódik, l2–15 percig. Hűtsük le egy állványon. Félretesz, mellőz.

A mogyoró mousse esetében:

  1. Helyezze a lehűtött mogyorót egy konyhai törölközőre, és dörzsölje össze a bőr eltávolításához. Helyezze a nyers mogyorót egy acélkéssel ellátott élelmiszer-feldolgozóbe. Folyamat l percig. Adja hozzá a mogyoróolajat az adagolócsövön keresztül és addig dolgozza fel, amíg paszta képződik.
  2. Olvadjon a csokoládét egy forró víz fölé helyezett közepes tálba, vagy olvassa fel mikrohullámú sütőben. Adjuk hozzá az olvasztott csokoládét a mogyorópasztához, és tegyük félre.
  3. Keverje meg a nehéz krémet, amíg a merev csúcsok kialakulnak. Hajtsa be a mogyoró / csokoládé keveréket. Tartsa fedve a hűtőszekrényben, amíg szükséges.
  4. A torta tekercs összeszerelése:
  5. Vágja le a piskóta széleit. Helyezze a mogyoróhabot a torta rétegre. A keveréket egyenletesen szétterítjük a süteményre, hagyva az inch helyet a hosszú oldal mentén. A pergamenpapír felhasználásával óvatosan tekerje a tortát vastag rönkbe, és zárja be a habot. Hagyja a becsomagolt, feltekercselt tortát az üveglapon, és hagyja hűteni, amíg a töltés megszilárdul, legalább 2 órán keresztül.

A csokoládé fagyosan:

  1. Olvassuk el a csokoládét. Melegítsen egy kis fazékban a kávét és a kakaót. Adjuk hozzá a tejfölt. A keverő táljában verje be a vajat és a cukrot, amíg nem lesz könnyű és krémes. Adjuk hozzá a csokoládékeveréket és egészítsük össze. Vigyük át egy közepes tálba, és tegyük félre, amíg a konzisztencia el nem oszlik.

A habcsók gomba számára:

  1. Melegítse elő a sütőt 200 fokra. 1. vagy 2. sor sütőtálcákat pergamenpapírral és tegyen félre. Helyezzen be egy nagyméretű tésztazsákot # 4 vagy # 5 sima hegyével, és tegye félre.
  2. Vegyük a tojásfehérjét közepes sebességgel habzásáig. Forgassa a sebességet nagyra, lassan öntse fel a cukrot a felébe, adjon hozzá vanília és keverje tovább 1 percig. Lassan öntsük bele a fennmaradó cukrot, és verjük mindaddig, amíg a fehérek nagyon vastagok és fényesek, körülbelül 3-4 percig. Az elegy felét azonnal kanállal kanáljuk az elkészített tésztazsákba. (A habcsók elkezdenek bomlani, ha nem készülnek fel azonnal, miután készen állnak.) Tartsa a süteménytáskát egyenesen az elkészített sütőtálcák felett, és nyomja ki a különböző méretű 26–30 gombakupakot, egymástól kb. A sapkák különböző méretűek lehetnek, mivel a valódi gombás sapkák soha nem azonosak.
  3. Ismét úgy, hogy a táskát egyenesen tartja a másik tálcán, és emelje fel a táskát, amikor kiszorítja a habcsót, 26-30 szárból álljon, mindegyik l / 2 hüvelyk és 1 hüvelyk közötti, egymástól kb.
  4. Helyezze a tálcákat a sütőbe, és süsse addig, amíg a habcsók nem tapadnak tapintásra, és könnyen el lehet őket emelni a tálcákból, kb. A habcsóknak szárazaknak kell lenniük, de nem szabad színezniük. Távolítsa el a tálcákat hűvös, száraz helyre. Hűtés után egy kis késsel vágja le az esetleges hegyes tippeket a sapkákról és a szárokról, ha szükséges.
  5. Olvassa el a csokoládét egy kis tálban, és tartsa fejjel lefelé a kupakokat, és egyenként kenjen el egy kis csokoládét. Csatlakoztasson egy szárot, és hagyja őket fejjel lefelé, amíg a csokoládé megszilárdul. Ha kész, fordítsa fel a gombakupakot felfelé, és porraljon óvatosan szitált kakaóval.
  6. Tegye félre, amíg készen áll a dekorációra.
  7. Díszítés és kiszolgálás:
  8. Távolítsa el a serpenyőt és a tortát a hűtőszekrényből, és helyezze a becsomagolt tortát szilárd felületre. Óvatosan csomagolja ki a tortát. Fogazott késsel vágja le az egyik végéből egy 2 hüvelykes tortát az átlón. Tegye félre a vágott darabot.
  9. Vágja ki egy darab kartonpapírt, a tortának a hossza és a szélessége. Fedje le a kartonpapírt fóliával és tegye rá a tortát. A kis darab aljára terítsen egy kis fagyot, és tegye a torta tekercsére. Egy kis spatula segítségével terítse el a cukormázatot az egész süteményre, valamint a tortán tetején levő kis darabot. Fából készült nyárssal vagy egy kis kés hegyével készítsen barázdákat a kéreg szimulálására a sütemény oldalán és tetején.
  10. Rendezzen el karácsonyi zöldeket, műanyag magyalt és habcsók gomba a Yule napló körül. A hó szimulálására szűrje porcukor az egész dolgot. A friss áfonya szétszórható, hogy színt kapjon.