Anonim

Hozzávalók

Norman "Mo J.":

6 gerezd fokhagyma, darált

1–2 skót motorháztető chiles, a szár és a vetőmag eldobva, aprítva

2 teáskanál egész köménymag, frissen pirított

Kóser só és frissen őrölt fekete bors

1 csésze olívaolaj

1/3 csésze savanyú narancslé

2 teáskanál spanyol sherry ecetet

Palm Slaw szíve:

1 1/2 csésze hámozott és nagyon vékonyra szeletelt friss pálma szívét

1/4 csésze hámozott és julienned jicama

1/4 piros paprika, a szár és a vetőmag eldobva, julienned

1/4 sárga paprika, a szár és a vetőmag eldobva, julienned

1 A skót motorháztető chile, a szár és a vetőmag eldobva, darált

1/2 kis lilahagyma, julienned

3 forgácsot, apróra vágva és apróra vágva

1/2 csésze szűz olívaolaj

1/4 csésze frissen facsart narancslé

1 teáskanál frissen pirított és őrölt koriander

1/2 teáskanál cukor

1/2 teáskanál frissen őrölt fekete borsot

Kóser só, ízlés szerint

Skót motorháztető tartár salsa:

3 tojássárgája

1 evőkanál pezsgő ecet

3 evőkanál boltban vásárolt édes vaj savanyúság, apróra vágva, plusz 1 teáskanál sós só

1/2 csésze szűz olívaolaj

1/2 csésze repceolaj

2 evőkanál kockára vágott vöröshagyma

1 1/2 evőkanál darált skót motorháztető chiles (a szár és a mag eltávolítva)

1 keményen főtt tojás, tojássárgája szitált és fehérre apróra vágott

Kóser-só és frissen repedt fekete bors

Töltött garnélarák:

2 csésze panko (japán zsemlemorzsa)

1 csésze fűszeres liszt

1 tojás, 3 evőkanál vízzel megverte

12 nagyon nagy friss garnélarák (16-20 darab), hátrahagyva, hámozva, kidolgozva és vajjal behúzva 1 csésze főtt és pörkölt yuca

1 A skót motorháztető chile, a szár és a vetőmag eldobva, darált

2–3 gerezd fokhagyma, darált

Kóser só és frissen pirított és repedt fekete bors, ízlés szerint

Földimogyoró-olaj, sütéshez

Útvonal

  1. A "Mo J." esetében: őrölje össze a fokhagymát, a chilit, a köményt és az 1/2 teáskanál sót habarcs és zúzó segítségével, amíg meglehetősen sima nem lesz. Kaparjuk egy tálba, és tegyünk félre egy pillanatra. Az olívaolajat melegítsük serpenyőben közepes-magas hőmérsékleten, amíg meglehetősen meleg nem lesz, és öntsük rá a fokhagyma-keverékre. Keverjük össze és hagyjuk állni 10 percig. Keverje hozzá a narancslé és a sherry ecetet. Ízesítsük sóval és borssal, és tegyük félre, amíg készen áll a használatra.
  2. A pálma ravasz szívéhez: Keverje össze egy nagy tálban a pálma, jicama, piros és sárga paprika, a skót motorháztető, a hagyma és a mogyoró szívét, és tegye félre.
  3. Keverjük össze az olívaolajat, a narancslét, a koriandert, a cukrot, a borsot és a sót ízlés szerint egy tálba, és öntsük át a zöldségeket.
  4. A skót motorháztető tartár-salsa esetében: Helyezze a tojássárgáját egy turmixgépbe, és dobja sápadtsá. (Alternatív megoldásként kézzel dolgozzon.) Futó keverővel adjon hozzá ecetet és savanyú sós oldatot. Lassan adjunk hozzá az olívaolajat és a repceolajat, és keverjük addig, amíg teljesen be nem épül.
  5. Turmixgép használata esetén vegye le a keveréket egy tálba, így a zöldségeket nem szabad túlzott mértékben feldolgozni. Adjuk hozzá az édes vaj savanyúságot, a lilahagymát és a chilit. Keverje hozzá a keményen főtt tojást. Ízesítse meg sóval és borssal. Fedjük le és hűtsük le.
  6. A töltött garnélarákra: Helyezze a pankót, a lisztet és a tojást mossuk külön sekély tálakba. A rákot szárazra hagyja a felesleges vízből. Az ízlés szerint keverje össze a yuca sajtot a chilivel, fokhagymával, sóval és borssal. Töltse meg az egyes garnélarák üregét (pillangóvágás) kb. 3/4 evőkanál yuca-pékséggel, szorosan a helyére csomagolva. Porolja a garnélarát először a lisztben, majd mártsa be a tojásmosóba, majd a pankot. Félretesz, mellőz.
  7. Melegítsük a földimogyoró-olajat egy nagy, mély serpenyőben vagy sütő serpenyőben 350 fokos F hőmérsékleten. Távolítsa el a garnélarát egy tányérra nedvszívó törülközővel. Kanáljon egy kis darabot a Scotch Bonnet Tartar Salsa-t, hogy az egyes garnélarák alatt a tányérokra menjen. Emelje fel néhány Palm Slaw szívét a lemezek közepére. Kanállal vagy kanállal a "Mo J." közvetlenül az egyes garnélarákra. Szolgál.