Anonim

Hozzávalók

1 font sertésváll, 1/2 hüvelyk kockákra vágva, kóser-sóval és borssal enyhén ízesítve

2 evőkanál növényi olaj vagy szalonna

2 csésze közepes kocka sárga hagyma

2 csésze közepes kockával friss poblanók

1/2 csésze darált fokhagyma

2 csésze hámozott és apróra vágott yucca

2 csésze negyed tomatilló

2 csésze narancslé

2 üveg sötét mexikói sör (Negro Modelo)

1 teáskanál pirított és őrölt köménymag

1/2 csésze apróra vágott koriander

Crema körettel

Paradicsom salsa körettel

Fűszeres kukorica tortilla szilánkok, körethez

Cilantro gallyak körethez

Útvonal

  1. Egy nehéz alsó edényben, szorosan lezáró fedéllel, közepes-magas hőmérsékleten keresse meg a sertéshúst az olajban vagy a zsírban, és a húst megsárgázza. Helyezze a húst egy tálba hasított kanállal vagy pár fogóval. Adjuk hozzá a hagymát és a paprikát a fazékhoz, és főzzük, amíg a hagyma karamellizálódik, amíg szép aranybarnavá válik, gyakran keverjük. Adjuk hozzá a fokhagymát, és folytatjuk még 2 percig. Adjuk hozzá a yuccát, a tomatillót, a narancslét, a sört és a köményt. Felforral. Forraljuk le a tűzön főzést, adjuk hozzá a sertéshúsot, és fedjük le. Pörköltesse a húst, időnként keverve és lefölözve 2 órán keresztül. A főzés utolsó 10 percében keverje meg a korianderét. A pörkölésnek vastagnak kell lennie. Adjon hozzá vizet, ha túl száraz lesz. Tetejére egy csepp friss mexikói tejföl, egy kis kanál paradicsomos salsa és a köret, a chileporral és sóval megsemmisített rántott kukorica tortilla szilvákat a krém és a salsa középpontjába ragasztva, és ráhelyezve néhány darab friss korianderrel.