Anonim

Hozzávalók

1 csésze főtt és tört yuca

1 Scotch motorháztető, a szár és a vetőmag eldobva, aprítva

2-3 szegfűszeg vagy hámozott fokhagyma, darált

Kóser só és frissen pirított repedt fekete bors, ízlés szerint

12 nagyon nagy, friss garnélarák (16-tól 20-ig)

1 csésze fűszeres liszt

1 tojás és 3 evőkanál víz, összeverték, hogy tojást mossanak

2 csésze panko, japán kenyér morzsa

Földimogyoró-olaj, sütéshez

Scotch Bonnet tartár salsa, a recept a következő

Slaw, a recept következik

Norman "Mo. J" receptje következik

Skót motorháztető tartár salsa:

3 tojássárgája

1 evőkanál pezsgő ecet

1 teáskanál páclélé a Scotch Bonnets-ből

1/2 csésze szűz olívaolaj

1/2 csésze repceolaj

1 1/2 evőkanál pácolt Scotch motorháztető, a recept a következő

3 evőkanál apróra vágott édes vaj savanyúság

2 evőkanál vöröshagymát, hámozva és apróra vágva

1 kemény főtt tojássárgája, tojássárgája szitált, fehér apróra aprítva

Kóser só és frissen repedt fekete bors, ízlés szerint

káposztasaláta:

1 1/2 csésze friss pálma szívét, hámozva és nagyon vékonyra szeletelve

1/4 csésze jicama, hámozott és julienned

1/4 piros paprika, a szár és a vetőmag eldobva, julienned

1/4 sárga paprika, a szár és a vetőmag eldobva, julienned

1 Scotch Bonnet chile, a szár és a vetőmag eldobva, aprítva

1/2 kis lilahagyma, hámozva és julienned

3 forgácsot, apróra vágva és apróra vágva

1/2 csésze szűz olívaolaj

1/4 csésze frissen facsart narancslé

1 teáskanál frissen pirított és őrölt korianderrel

1/2 teáskanál cukor

1/2 teáskanál frissen őrölt fekete borsot

Kóser só, ízlés szerint

Útvonal

  1. Kombinálja a yuca törtetést a Scotch Bonnettel, fokhagymával, sóval és borssal, és tegye félre. Hagyja a farok a garnélarák, a héj és a vénás. Pillangó vágta a garnélarát. Vegyen körülbelül 3/4 evőkanál yuca-cefrett garnélaránként, és töltse be a pillangó üregét, szorosan a helyére csomagolva. Ismételje meg a maradék garnélarákkal. Porolja a töltött garnélarát először a lisztbe, majd a tojásba mossa, majd a pankot. Ismételje meg a maradék garnélarákkal. Tegye félre őket egy tányérra. Melegítsen egy nagy nehéz serpenyőt földimogyoró-olajjal, amíg nagyon meleg (350 fok). Amikor az olaj forró, fektesse bele a garnélarákot, és főzze addig, amíg aranyban meg nem alakul. Távolítsa el őket egy tányérra egy abszorbens törülközővel. Kanáljon egy kis darabot a Scotch Bonnet Tartar Salsa-t, hogy a tányéron lévő egyes garnélarák alá menjen. Emelje fel az elkészített Slaw egy részét a tányérok közepére. Kanállal vagy kanállal a "Mo. J." közvetlenül az egyes garnélarákra. ;

Skót motorháztető tartár salsa:

  1. Helyezze a tojássárgáját elektromos turmixgépbe, és sápadtságig verje be. Keverje hozzá az ecetet és a páclét. Most lassan adjuk hozzá az olíva- és repceolajat, amíg az egész be nem illeszkedik. Távolítsa el a keveréket egy tálba, és tegye hozzá a pácolt motorházfedéket, édes vaj savanyúságot és lilahagymát. Keverje hozzá a kemény főtt tojást. Szezon ízlés szerint. Tartsa lefedve és hűtve, amíg nem kívánja. ;

káposztasaláta:

  1. Keverje össze a pálma, a jicama, a paprika, a chile, a hagyma és a mogyoró szívét egy nagy tálban, és tegye félre. Egy másik tálban keverjük össze az olívaolajat, a narancslét, a koriandert, a cukrot, a fekete borsot és a sót. Öntsük át a ragasztót, és alaposan keverjük össze. Norman "Mo. J.": 6 szegfűszeg nyers, hámozott és darált fokhagyma 1–2 Scotch Bonnet chili, szár és magvak, eldobva, darált 1/2 teáskanál kóser só 2 teáskanál, egész és frissen pirított köménymag 1 csésze tiszta olívaolaj 1 / 3 csésze savanyú narancslé 2 teáskanál spanyol sherry ecet Kóser só és bors ízlés szerint őrölje meg a nyers fokhagymát, a chilit, a sót és a köményt egy mozsárban habarcsban, amíg meglehetősen sima nem lesz. Kaparja ezt egy tálba, és tegye félre egy pillanatra. Most melegítsük az olívaolajat viszonylag melegre, öntsük rá a fokhagyma / chile keverékre, és hagyjuk állni 10 percig. Most habverje fel a savanyú narancslevet és az ecetet. Ízesítsük meg a sót és a borsot, ízlés szerint tegyük félre, amíg készen áll a használatra. Pácolt Scotch Bonnets: 8 uncia egész Scotch Bonnet chiles, száron és érett magokon 6 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve 1 evőkanál mustármag 1 evőkanál kapormag 6 kis babérlevél 1 csésze almaecet 1 csésze pezsgő ecet 1 csésze víz Készítsen egy kicsit, vékony rés minden Scotch motorháztetőben a pácolás elősegítésére. Helyezze a chilit és a fokhagymát egy tálba, és tegye félre. Helyezze a fennmaradó összetevőket egy nem reagáló serpenyőbe, és forraljuk közepes lángon. Öntsük a forráspontú keveréket a chilire és a fokhagymára, és mérjük le egy tányérra, hogy teljesen belemerüljenek. Hagyjuk kihűlni. Helyezze a chilit és a folyadékot légmentesen záró edénybe vagy tartályba, és egy hónapig tartsa hűtve.