Anonim

Hozzávalók

Paradicsomleves:

1 evőkanál mogyoróolaj

1 evőkanál hagyma, vékonyra szeletelt

1/2 teáskanál darált gyömbér

1/2 teáskanál darált fokhagyma

1/2 teáskanál darált zöld hagyma (mogyoróhagyma)

1 Kaffir lime levél, szakadt

1 citromfű, vágva, 3 hüvelyk-re az alaptól, zúzott

2 csésze egész hámozott szilva paradicsom

1 evőkanál paradicsompaszta

Só és frissen őrölt fehér bors

1 teáskanál cukor

1 evőkanál vaj

1 teáskanál chile olaj

Borsóleves:

1 evőkanál mogyoróolaj

1 evőkanál hagyma, vékonyra szeletelt

1/2 teáskanál darált gyömbér

1/2 teáskanál darált fokhagyma

1/2 teáskanál darált zöld hagyma (mogyoróhagyma)

1 kis csomó Thai bazsalikom

1 (13 1/2-uncia) kókusztej

2 csésze héjas borsó

Só és frissen őrölt fehér bors

1 teáskanál cukor

1 evőkanál vaj

Homár saláta:

6 uncia főtt homár hús, kockára vágva

1/2 csésze érett mangó, kockára vágva

2 hagy thai bazsalikommal, chiffonaded

1/4 csésze ázsiai szőlőskert, a recept a következő

Só és frissen őrölt fehér bors

Díszít:

1 csésze vegyes gyógynövénylevelet keverve

1 csésze válogatott mikrozöldek

1/4 csésze ázsiai szőlőskert

Só, bors

Lótusz gyökér, vékonyra szeletelt, rántva

Ázsiai szőlőskert:

3 evőkanál rizsbor-ecet

1 evőkanál szezám olaj

2 evőkanál mogyoróolaj

2 evőkanál szójaszósz

1/2 citrom, lé

Só és frissen őrölt fekete bors

Útvonal

  1. Paradicsomleves: Egy serpenyőben melegítse fel az olajat. Izzassza a hagymát, a gyömbért, a fokhagymát és a zöld hagymát, amíg fényes, kb. 1-2 percig. Adjunk hozzá lime levelet és citromfűt. Folytassa még egy percig. Adjuk hozzá a paradicsomot és a paradicsompasztát, és ízesítsük sóval, borssal és cukorral. Forraljuk fel, és engedjük le főzni. Főzzük 10 percig. Távolítsa el a lime levél és a citromfű. Helyezzük egy turmixgépbe, adjunk hozzá vajat és chile-olajat, és állítsuk elő a pürét. Szűrjük le a chinoison keresztül, és hűtsünk át egy tál jéggel. Lefoglal.
  2. A borsóleves készítése: Egy serpenyőben melegítse fel az olajat. Izzassza a hagymát, a gyömbért, a fokhagymát és a zöld hagymát, amíg fényes, kb. 1-2 percig. Adjon hozzá thai bazsalikomot és kókusztejet. Forraljuk fel, enyhén forraljuk, és adjuk hozzá a borsót. Ízesítsük sóval, borssal és cukorral. Pároljuk 5 percig. Távolítsa el a thai bazsalikomot. Helyezzük egy turmixgépbe, adjunk hozzá vajat és dolgozzuk fel a pürére. Szűrjük le a chinoison keresztül, és hűtsünk át egy tál jéggel.
  3. A homár saláta elkészítése: Egy tálban egyesítse a homár húsát, a mangot és a thai bazsalikomot. Adjunk hozzá 1/4 csésze ázsiai szőlőskertből, és ízesítsük sóval és borssal. Hűtsük le, amíg készen áll a tálalásra.
  4. Tálalás: Helyezzen egy 2 hüvelykes formagyűrűt a leves tál közepére. Kanál a homár salátát a gyűrű belsejében. Préseléshez nyomja meg. Tegye a leveseket a gyűrű mindkét oldalára. Díszítsd a levest azáltal, hogy kanál kontrasztos leveset tettek a bevont levelekre. Egy tálban keverjük össze a gyógynövényeket és a mikrozöldeket az ázsiai vinaigrettel. Ízesítsük sóval és borssal. Felső homár saláta mikróölő keverékkel és egy szelet sült lótusz gyökérrel. Óvatosan távolítsa el a gyűrűt. Azonnal tálaljuk.

Ázsiai szőlőskert:

  1. Egy kis tálban keverje össze az ecetet, a szezám-olajat, a földimogyoró-olajat, a szójaszószt és a citromlevet. Íze szerint ízesítjük, sóval és borssal. Fenntartja, amíg használatra kész.