Anonim

Hozzávalók

Gyömbér-mustár máz:

1/3 csésze teriyaki szósz

2 teáskanál darált gyömbér

1/2 teáskanál darált fokhagyma

1 evőkanál méz

1 evőkanál Dijon mustár

1/2 teáskanál fehérbor ecet

Tonhal burgerek:

1 1/2 font sárgaúszójú tonhal, semmiféle bőr vagy rost mentes

2 teáskanál darált fokhagyma

3 evőkanál Dijon mustár

1/2 teáskanál cayenne

1 teáskanál kóser só

1/4 teáskanál frissen őrölt fekete borsot

1/4 csésze olívaolaj

4 friss hamburger zsemle magvakkal

1/4 csésze japán pácolt gyömbér, kapható japán szaküzletekben (opcionális)

Útvonal

  1. Kombinálja a gyömbér-mustármáz összetevőit egy 1 liter serpenyőben és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és főzzük, amíg a máz bevonja egy kanál hátulját, kb. 5 percig. Szűrjük át egy szitán, és meleg helyen tartsuk fenn, amíg a tonhalhamburgerek el nem készülnek. 2 nappal korábban elkészíthető és hűtőszekrényben tárolható, lefedhető. Csiszolja a tonhal húsdarálóban vagy aprítsa nagy éles késsel a hamburger húsának textúrájáig. Ne használjon élelmiszer-feldolgozót, amely a tonhal darabolására szolgál, nem pedig feldarabolja. Helyezze a darált tonhal egy tálba, és keverje hozzá a fokhagymát, a mustárt, a cayenne-t, a sót és a borsot. Alaposan keverjük össze. Osszuk el a tonhal négy egyenlő részre. Kezével gördítse az egyes részeket egy sima golyóba, majd simítsa be egy kompakt pogácsába. Melegítsük az olívaolajat nagy serpenyőben közepes-magas hőmérsékleten, és addig keressük a tonhalburgereket, amíg megbarnul és közepesen ritka, 3-4 percig. Az egyes hamburgereket vajas pirított zsemlére tálaljuk, és evőkanál meleg mázzal eloszlatjuk. Díszítsük a hamburgereket azonos mennyiségű savanyított gyömbér szeletekkel.