Anonim

Hozzávalók

Vörös Chilei mustármártás:

2 evőkanál olívaolaj

1 spanyol hagyma, apróra vágva

1 evőkanál finomra vágott fokhagyma

2 evőkanál pasilla chile por

3 evőkanál chili porcelán

1/2 csésze fehér bor

1 csésze nehéz krém

3 evőkanál teljes kiőrlésű mustár

Só és frissen őrölt paprika

Sárga kukorica Softshell rákok:

2 csésze általános célú liszt

2 csésze sárga kukoricadara (természetes őrlés)

4 nagy tojás, enyhén megverték

Só és frissen őrölt paprika

16 élő softshell rák, megtisztítva

1/2 csésze olívaolaj

4 evőkanál sózott vaj

3 csésze vízitorma

2 evőkanál balzsamos ecet

2 evőkanál olívaolaj

Útvonal

  1. Az olívaolajat melegítse közepes serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és főzzük, amíg lágy nem lesz. Adjunk hozzá pasilla és chili porokat, és főzzük 2 percig. Adjunk hozzá bort, és főzzük szinte szárazra. Adjuk hozzá a tejszínt és forraljuk fel. Adjuk hozzá a mustárt és főzzük 5 percig. Ízesítsük sóval és borssal.

Sárga kukorica Softshell rákok:

  1. Helyezze a lisztet, a kukoricaliszt és a tojást külön tálakba, és ízlés szerint sóval és borssal ízesítse. Fúrja ki az egyes rákokat lisztben, rázza le a felesleget, és merítse belevert tojásokba, teljesen fedve. Kotrógép kukoricadara. Melegítsen 2 evőkanál olajat és 1 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben közepes erősségű hőn, amíg füstölni kezd. Egyidejűleg pirítson 4 rákot, amíg ropogós, 2-3 percig mindkét oldalon. Távolítsa el a papírtörlővel bélelt tálra. Az edényt minden alkalommal törölje le tiszta ruhával vagy papírtörlővel. Helyezze a vízitorma tálba, és ecettel és olajjal dobja el, majd ízlés szerint ízesítse sóval és borssal. Rendezzen el öltözött vízitorma-t egy nagy tálra, tegye rá a rákokat. Tálaljuk Red Chile-mustármártással.