Anonim

Hozzávalók

A fánk esetében:

1/2 csésze granulált cukor, plusz egy csipet

1 1/4 uncia csomag aktív száraz élesztő

1 csésze teljes tej

2 nagy tojás

4 evőkanál sózott vaj, megolvasztva, és még több a tálhoz

1 teáskanál finoman reszelt citromhéj

3/4 teáskanál só

1/2 teáskanál vanília kivonat

4 3/4 csésze általános célú liszt, plusz még a porozáshoz

Főző spray

Növényi olaj sütéshez

A máz esetében:

1 1/2 csésze cukrászcukor

3 evőkanál teljes tej

1/4 teáskanál vanília kivonat

Csipet só

Image

Útvonal

  1. Készítse el a fánkot: Helyezzen 1/4 csésze meleg vizet (110 fok F és 115 fok F) egy állványos keverő edénybe. Adjunk hozzá egy csipet granulált cukrot, majd megszórjuk az élesztőt a tetejére; hagyjuk állni, amíg habos, kb. 10 percig.
  2. Készítsen külön tálba 1/2 csésze granulált cukrot, a tejet, a tojást, a 4 evőkanál olvasztott vajot, a citromhéjat, a sót és a vaníliát. Adjuk hozzá az élesztő keverékhez, és habverjük fel az egyesítéshez. A tésztahorogot közepes sebességgel fokozatosan verte be a lisztet, szükség szerint lekaparva a tálot. Folytassuk a verést mindaddig, amíg a tészta össze nem gyűlik a horog körül, kb. 3 percig. Forduljon tiszta felületre és formálja gömbré.
  3. Ecsettel egy nagy tál vajjal. Adja hozzá a tésztát, bevonva. Fedjük le műanyag csomagolással, és hagyjuk meleg helyen emelkedni, amíg a mérete megduplázódik (1 óra - 1 óra 30 perc). (Ha előkészíti a tésztát, nyomja le, tekerje be műanyagba és hűtse le egy éjszakán át; folytatás előtt állítsa szobahőmérsékletre.)
  4. Fordítsa ki a tésztát egy enyhén liszttel felületre; gördítsen be egy kb. 1 hüvelyk vastag 12 hüvelykes körbe. Vágja ki a 12 kört egy liszttel készített, három hüvelyk méretű kekszvágóval, majd vágja ki a középpontot egy 3/4 hüvelyk körös vágóval. Vigyen a sütőlapra pergamenpapírral, és finoman fedje be főzőpermettel. Helyezze el a fánkot és a fánklyukakat a sütőlapon, hagyva szabad helyet az egyesek között; fedje le lazán műanyag csomagolással, és tegye félre szobahőmérsékleten mindaddig, amíg kissé meg nem puffad, kb. 30 percig.
  5. Melegítsen 2 hüvelyk növényi olajat egy nagy edényben közepes-magas hőmérsékleten, amíg a mélysütött hőmérő 340 fokos F-értéket nem regisztrál. Ollóval vágja le a pergament minden fánk körül, és hagyjon 1 hüvelyk szegélyt. Óvatosan fordítsa meg a 2 fánkot az olajba és húzza le a pergament fogóval. Sült, amíg aranyban áll, 1 perc 30 másodpercről 2 percre oldalanként. (Fontolja meg a fánklyukakat 1 percenként 1 percig.) Távolítson el egy réselt kanállal, és engedje le a papírtörülközőn. Forraljuk az olajat 340 ° F-ra, és ismételjük meg a maradék fánkkal.
  6. Készítse el a mázot: Keverje össze egy tálban a cukrász cukort, tejet, citromhéjat, vaníliát és sót. Merítse a meleg fánkot a mázba.