Anonim

Hozzávalók

1 (3–3 1/2) font csirke (8 darabra vágva)

1 1/2 csésze vékonyra szeletelt hagymát

6 gerezd fokhagyma, felére csökkent

1 csésze zeller borda, vékonyra szeletelve

1 csésze sárgarépa, vékonyra szeletelt

1/2 csésze friss lime juice

Frissen őrölt fekete bors

1 friss forró chili paprika (habenero), negyede

Só és frissen őrölt fekete bors

3 evőkanál növényi olaj

2 csésze csirkehús

1 mész, becsapva

Só és frissen őrölt fehér bors

2 csésze sárgarépa, julienned

2 csésze póréhagyma, julienned

1 csésze víz

1 evőkanál sózott vaj

Párolt paradicsom, a recept a következő

Párolt paradicsom:

8 érett szilva paradicsom vagy 4 marhahúsos paradicsom, fúrt és pontozott

2 evőkanál sózott vaj

1 csésze darált hagymát

Só és frissen őrölt fekete bors

1 evőkanál friss kakukkfű

Útvonal

  1. Helyezze a csirkét egy nagy, nem reagáló tálba, és adjon hozzá hagymát, fokhagymát, szeletelt zellert, sárgarépát, lime juice és paprika. Hagyja a csirkét 3–5 órán át pácolni a hűtőszekrényben. Szűrje le a csirkét és szárítsa meg. Ízesítsük sóval és borssal. Foglalja le a zöldségeket. Melegítsen 2 evőkanál olajat egy holland sütőben közepes lángon, és mindkét oldalán barna csirkét. Távolítsa el a csirkét és öntse le a felesleges zsírt. Adjunk hozzá 1 evőkanál olajat a holland sütőbe, és savanyítsuk a pácolt zöldségeket, amíg gyengéd, kb. 5-10 percig. Deglaze 2 csésze csirkehússal. Adjuk hozzá a csirkét a holland sütőbe, és hagyjuk főzni közepes lángon, amíg a csirke gyengéd és majdnem le nem esik a csontról. Vegye ki a csirkét és tartsa melegen. Szűrjük le a szószot egy finom szitán. Szezon szósz lime héjjal, sóval és fehér borssal. Meleg csirke szószban. Blanch sárgarépát és póréhagymát 1 csésze vízben, 1 evőkanál vajjal, sóval és borssal. Tálaljuk rizzsel és párolt paradicsommal.

Párolt paradicsom:

  1. Egy nagy fazék forrásban lévő vízben merítse a paradicsomot kb. 30–45 másodpercig, vagy amíg a bőr könnyen el nem húzódik. Helyezze a paradicsomot sós jégfürdőbe. Hámozza le és vetje be a paradicsomot, és negyedeket daraboljon, vagy vastag szeletekre vágja egy tálban lévő szitán, hogy a lé elkapjon.
  2. Egy kis (2 négyzet alakú) szószos serpenyőbe adjunk hozzá vajat, hagymát, paradicsomot és a fenntartott levet. Ízesítsük sóval és borssal. Forraljuk, majd főzzük lassan, lazán fedjük le és főzzük körülbelül 1 órán át. Fedje le a serpenyőt, folyamatosan keverve, és emelje fel a hőt, amíg a lé megvastagodik, keverés közben, hogy ne égessen, és adjon hozzá friss kakukkfűlevél.