Anonim

Hozzávalók

1 (3 - 3 1/2 font) csirke, 8 darabra vágva

1 1/2 csésze vékonyra szeletelt hagymát

6 gerezd fokhagyma, felére csökkent

1 csésze vékonyra szeletelt zeller (2 bordás)

1 csésze vékonyra szeletelt sárgarépa (2 kicsi)

2 lime beolvadt és gyümölcslé

1 friss forró chili paprika (skót motorháztető vagy habanero), negyedeivel

Só és frissen őrölt fekete bors

2 evőkanál növényi olaj

1 liter csirkekészlet

Díszítés és kíséret:

2 csésze julienned sárgarépa, blanszírozva

2 csésze julienned póréhagyma, blansírozva

1/2 csésze víz

1 evőkanál vaj

Útvonal

  1. Pácolja a csirkét 3–5 órán keresztül hagymában, fokhagymában, zellerben, sárgarépában, lime juiceben és forró paprikában. Szűrje le, vegye le a csirkét és szárítsa meg. Tartalék zöldségeket. Fűszerezze a csirkét sóval, borssal és barnanel holland sütőben 2 evőkanál növényi olajban. Távolítsa el a csirkét, és öntse le a felesleges zsírt.
  2. Deglaze serpenyőben csirkehússal, hozzáadjuk csirkét és pácolt zöldségeket. Hagyja főzött, fedett, közepes hőmérsékleten főzni, amíg a csirke gyengéd lesz, kb. 15-20 percig.
  3. Távolítsa el a csirkét és tegye meleg helyre (sütő 250 ° C-ra előmelegítve). Szűrje le a mártást kínai sapkán vagy szitán keresztül. Ízesítsük a mártást mészhéjjal, sóval és borssal. Melegítse fel a csirkét szószban. A felfrissített sárgarépát és a póréhagymát melegítse fel 1/2 csésze vízben és 1 evőkanál vajban, sóval és borssal. Tálaljuk a csirkét dúsított rizzsel és zöldekkel, és a felfrissített zöldségekkel körítve.