Anonim

Hozzávalók

1/2-uncia friss élesztő

11/2 teáskanál granulált cukor

1 1/4 csésze víz szobahőmérsékleten

2 evőkanál olívaolaj

8 uncia kenyérliszt

3/4 csésze hajdina liszt

1 teáskanál só

Fűszeres Hummus:

3 csésze csicseriborsó, főzve vagy konzervként, leürítve és öblítve

6 gerezd gerezd fokhagymával

1 evőkanál chipotle püré

2 evőkanál citromlé

2 evőkanál tahini

1/2 csésze olívaolaj

Só és frissen őrölt paprika

Zöldségek:

Piros paprika csíkokra vágva

Szeletelt vöröshagymát

Szeletelt mogyoróhagyma

Kihúzott zöldbab

Vékonyra szeletelt padlizsán

Só, bors

Ancho por

1/2 font kecskesajt morzsolt

Apróra vágott Nicoise olajbogyó

Bazsalikom chiffonade

Útvonal

  1. Flatbread esetében: Lapáttal felszerelt elektromos keverőben keverjük össze az élesztőt, a cukrot és a vizet. Keverjük 1 percig alacsony sebességgel, és hagyjuk ülni, amíg a keverék csak nem kezd buborékolni. Csatlakoztassa a tésztahorgot, és adjon hozzá lisztet és sót az élesztőkeverékhez. Keverjük addig, amíg tömeget nem alakul ki. A tészta ragacsos legyen. Adjon hozzá további lisztet, ha szükséges, mindaddig, amíg a felület megszárad ahhoz, hogy kezelni tudja, és elég száraz ahhoz, hogy gördüljön. Ossza meg a tésztát darabokra, gördítse gömbökbe és finoman kefével olajjal. Helyezze a lisztezett felületre, és fedje le a golyókat műanyag csomagolással és tiszta ruhával, hagyja 2 órán át bizonyulni szobahőmérsékleten, vagy helyezze egy enyhén zsírozott sütőlapra, fedje le, és hagyja a próbát egy éjszakán át a hűtőszekrényben tartani. A tészta formálásához minden egyes tésztát egy 5 hüvelykes korongba kell helyezni, és finoman meghintjük liszttel. Tekercselje meg az összes lemezt egy lisztezett felületen egy 10 hüvelyk átmérőjű körbe. A tésztát villával szúrja át, hogy ne emelkedjen. Grillezzük vagy süssük mindegyiket pizzakőn vagy egy enyhén zsírozott lemez serpenyőn kb. 5 percig 425 fok F hőmérsékleten, amíg a tészta ropogósodni nem válik a szélein, de továbbra is rágó marad. A fűszeres Hummus esetében: Helyezze a csicseriborsót, fokhagymát, chipotle-pürét, citromlevet és tahini-t az élelmiszer-feldolgozó készülék tálába, és folyamatosan simítsa. A gép működése közben lassan adjuk hozzá az olívaolajat, amíg emulgeálódik. Ízesítsük sóval és borssal. Zöldségfélékhez: Összeszerelés és sütés: Melegítse elő a sütőt 450 ° F-os hőmérsékletre. Tegyen rá minden előfőzött lapos kenyeret a fűszeres hummussal. Rendezzen el egyet vagy az összes zöldséget a hummus tetején. Ízesítsük sóval, borssal és ancho porral. Helyezze vissza a kenyeret a sütőbe, és süsse 5 percig, hogy átmelegedjen. Távolítsa el és adjon hozzá olajbogyót, kecskesajtot és friss bazsalikomot. Vágjuk apró négyzetekre és helyezzük egy tálra.
  2. További tálalási javaslatok: Fűszeres dió pácolt olajbogyó Sajtál, sajtok és kekszek választékával Crudite