Anonim

Hozzávalók

1/4 csésze desztillált fehér ecet

12 fürjtojás

12 2 hüvelykes kerek krutonnal

Osetra kaviár

Hollandaise szósz (a recept a következő)

Hollandaise szósz

1 tojássárgája

4 uncia tisztított vaj

1 evőkanál citromlé

dash Tabasco szósz

Frissen őrölt fekete bors

Útvonal

  1. Forraljon fel egy közepes fazéknyi vizet. Adjon hozzá ecetet. Óvatosan törje le a fürjtojásokat egyenként a pároló vízbe, és 1 percig ossza meg. Távolítsa el a tojásokat a vízből egy réselt kanállal, és tegye egy tálba hideg vízbe a főzés leállításához. Helyezzen egy lehűtött, buggyantott fürjtojást minden krutonra. Tetejére egy kis hollandaise szósz és kaviár.

Hollandaise szósz

  1. Verte a tojássárgáját. Helyezze a tálba egy fazék forró vizet, ügyelve arra, hogy a tál alja ne érintse meg a vizet. Beverjük a tojást, amíg megvastagodik, halványsárga és megduplázódik. Távolítsa el a tálat a tűzről. Dobás közben lassan, de folyamatosan adjuk hozzá a vajat. Amikor a vaj belekeveredik, adjuk hozzá a citromlé és a Tabasco szósz. Jól összekeverni. Ízesítse meg sóval és borssal. Tartsd melegen.