Anonim

Hozzávalók

9 fürjtojást szobahőmérsékleten, lásd a szakács megjegyzését

6 szelet Serrano sonka, lásd a szakács feljegyzését

2 fekete olajbogyó

18 vékony spárgacsúcs, csak finomodásig blansírozva

1/2 teáskanál Dijon mustár

1/2 evőkanál sherry ecet

1 egész kis tojás

1/3 csésze napraforgóolaj

3 evőkanál dióolaj

Só, bors

Útvonal

  1. Forraljon fel 2 liter vizet enyhe forrásig. Óvatosan engedje le a fürjtojásokat a vízbe; főzzük 2 1/2 percig. Azonnal vegye le és héjazzon le.
  2. Adjon hozzá mustárt, sherry ecetet és az egész tojást a fémpengével felszerelt konyhai robotgép táljához. Keverje össze 3 másodpercig. Egy csészében egy kifolyóval keverje össze a 2 olajat. Amíg az élelmiszer-feldolgozó motorja működik, adjon hozzá vékony folyammal az olajokat. A majonéz megvastagodhat, ha az olaj kb. 3/4-ét hozzáadják. Ízesítsük sóval és borssal.
  3. Hagyja, hogy a tojás szobahőmérsékletre melegedjen. Helyezzen sonka szeleteket 6 kis tányérra, és ossza fel a szelet 1/6 majonézt. Vágja fel a tojást felére, és tegyen fel minden felére 3 felét. Díszítsük az egyes tojásokat egy kis darab fekete olajbogyóval, és kössük az egyes lemezeket 3 spárgacsúccsal.