Anonim

Hozzávalók

1/2 csésze quinoa, öblítve

1 csésze cseresznye paradicsom

1/2 közepes édes hagyma

1/2 csésze pitted kalamata vagy fekete olajbogyó

2 teáskanál extraszűz olívaolaj

1 teáskanál szárított olasz fűszernövény

8 nagy tojás

1 csésze apróra vágott mozzarellával

1/4 teáskanál só

Image

Útvonal

  1. Melegítse elő a sütőt 350 fokos hőmérsékleten. Helyezzen 12 szilikon muffinpoharat egy sütőlapra, és helyezze félre, amíg készen áll a használatra.
  2. Kombinálja a quinoát 1 csésze vízzel közepes serpenyőben, és tegye a serpenyőt magas hőre. Forraljuk fel, majd csökkentsük a forróságot. Fedjük le és főzzük mindaddig, amíg a quinoa át nem főzött és a víz felszívódik, kb. 15 percig.
  3. Amíg a quinoa főz, szeletelje a paradicsomot, apróra vágja a hagymát és az olajbogyót, és tegye félre. Ezután melegítsünk egy serpenyőt közepes lángon, adjuk hozzá az olajat és a hagymát, és piroljuk 2 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, az olajbogyót és az olasz fűszereket a hagymakeverékhez, és főzzük egy percig. Kapcsolja ki a hőt, és tegye félre.
  4. A tojásokat egy közepes keverő edénybe repedje be, és keverje habverővel vagy kézi habverővel egészen addig, amíg jól nem kombinálódik. Adjuk hozzá a főtt quinoát, zöldségkeveréket, sajtot és sót a tojáshoz, és keverjük össze.
  5. Öntsük a keveréket szilikon muffinpoharakba, egyenlően elosztva, és süssük, amíg a tojás meg nem áll és a muffinok halvány aranybarna színűek, 30 percig.
  6. Tálalás előtt hagyja hagyni, hogy a muffinok 5 percig lehűljenek. A tojás Muffinokat hűtőszekrényben lehet tartani, hidegen enni, vagy a mikrohullámú sütőben melegíteni.