Anonim

Hozzávalók

Kóser só

1 1/2 csésze quinoa, öblítve

3 nagy cukkini, 1/2 hüvelyk vastag szeletelve

3 nagy vöröshagyma, 3/4 hüvelyk vastag szeletelve

1/4 csésze extra szűz olívaolaj, plusz még a szitáláshoz

Frissen őrölt paprika

1 csokor friss bazsalikom (kb. 1 1/2 csésze levél)

1/2 csésze friss citromlé (kb. 3 citrom)

1/4 csésze habanero olaj (vagy más chile olaj)

Image

Útvonal

  1. Forraljon fel egy közepes edényt erősen sózott vízzel. Adjuk hozzá a quinoát, és főzzük, amíg lágy, 8-10 percig; csatorna és hagyja lehűlni.
  2. Időközben melegítse elő egy grill-t közepes magasra. Szárítsa el a cukkinit és a vöröshagymát annyi olívaolajjal, hogy bevonhassa, sóval, borssal ízesítse és dobja össze. Grillezzük a zöldségeket mindaddig, amíg jól meg nem jelöltek és kissé lágyak, oldalról 3-4 percig. Hagyja lehűlni, majd darabolja és tegye egy nagy tálba.
  3. Adja hozzá a quinoát és a bazsalikomot a tálba, és dobja össze. Keverje meg az 1/4 csésze olívaolajat, a citromlevet és a habanero-olajat egy kis tálban, amíg emulgálódik (vagy keverje össze egy turmixgépben); fűszerezze sóval és borssal. Dobja el a quinoa salátát közvetlenül a tálalás előtt.