Anonim

Hozzávalók

A tészta esetében:

5 szegfűszeg, apróra vágott fokhagyma, plusz 3 szegfűszeg egész fokhagyma

3 babérlevél

Frissen őrölt fekete bors

1 teáskanál paprika, plusz még ízlés szerint

1 teáskanál füstölt paprika

3 liter víz forralva

1 font száraz könyök makaróni

1 teáskanál száraz mustár

Olívaolaj, ízlés szerint

A sajtmártással:

1 font öreg éles Cheddar

3/4 csésze fehér Cheddar

3 uncia Asiago

3 uncia Pecorino

3 uncia Gorgonzola

3 evőkanál sózott vaj

3 evőkanál általános célú liszt

2 1/2 csésze nehéz habverõ krém

1/3 csésze krém fraiche

1 teáskanál száraz mustár

1 evőkanál Dijon mustár

1 teáskanál paprika

1/2 teáskanál füstölt paprika

1 citrom, gyümölcslé, 1/2 citrom, fecsegve

2 teáskanál finoman őrölt földközi-tengeri só

2 teáskanál őrölt fekete borsot

3 bio tojás, megverték

Pesto esetében:

1 csésze olívaolaj

1 citrom, becsavarva

2 uncia bazsalikom levél

2 uncia nyers fenyőmag

1 uncia feta sajt

Frissen őrölt fekete bors

A tejszínes szósz esetében:

1 csésze nehéz habverő krém

1/3 csésze krém fraiche

1 evőkanál Dijon mustár

1 teáskanál száraz mustár

1 teáskanál paprika

Frissen őrölt fekete bors

Francia kenyér, átlósan vágva

Nem sós vaj, szükség szerint

Útvonal

  1. A tészta esetében:
  2. Készítsen tésztaállományt 5 gerezd fokhagyma, babérlevél, só, bors, paprika, füstölt paprika hozzáadásával a vízbe. Forraljuk fel és főzzük 15 percig. Vegyük le a tűzről. Szűrje le a folyadékot az edénybe. Forraljuk fel és adjuk hozzá a makaróni, amíg kész. Szűrje le a tésztát, és dobja száraz mustárral. Kóstolja meg a sót, a borsot és az olívaolajat ízlés szerint.
  3. Reszelje az összes sajtot, ügyelve arra, hogy Asiago és Pecorino elkülönüljenek a Cheddaroktól. Morzsolja össze a Gorgonzola sajtot. Olvadjon el a vajat és adja hozzá a lisztet egy finom szemű szitán. Adjuk hozzá a tejszínt és a creme fraiche-t. Adjon hozzá száraz mustárt, Dijon-mustárt, paprikát, füstölt paprikát, citromlevet, citromhéjat, sót és borsot. Adja hozzá a Gorgonzola és a Cheddar sajtokat a szószhoz, visszatérve alacsony lángon.
  4. Adja hozzá a tésztát a sajtmártáshoz és adjon hozzá tojást, jól keverje össze. Tetejére reszelt Asiago és Pecorino. Helyezze az egyes darabokat és süsse mindaddig, amíg pezsgéses aranybarna, kb. 20-25 percig.
  5. Pesto esetében:
  6. Keverje össze az olívaolajat, a citromhéjat, a bazsalikomot, a fenyőmagot, a feta-t, a sót és a borsot egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozóban, hogy bazsalikom pesto legyen.
  7. Ízesítsen össze egy nehéz krémet, creme fraiche-t, Dijon-mustárt, száraz mustárt, paprikát, sót és borsot. Főzzük közepes lángon, amíg az aroma meg nem olvad és a szósz csökken.
  8. Vágjuk kenyeret 8 pirítósra. Ízesítsük sóval, borssal és vajjal. Helyezze a sütőbe pirításhoz. Távolítsa el és szitálja basil pestoval és tejszínes mártással.
  9. Tálaljuk makaróni és sajt, és azonnal tálaljuk pirítóssal.