Anonim

Hozzávalók

2 csésze vörösbor ecet

1 1/2 csésze cukor

1/4 csésze kóser só

1 teáskanál mustármag

3/4 teáskanál koriandermag

1/2 teáskanál zellermag

1/4 teáskanál egész fekete bors

2 gerezd fokhagyma, hámozva és zúzva

1 piros Fresno chile, felére osztva

6 Kirby uborka (kb. 2 font)

Image

Útvonal

  1. Egy savanyúságban keverje össze az ecetet, a cukrot, a sót, a mustármagot, a koriandermagot, a zeller vetőmagját, a borsot, a fokhagymát, a chilet és a 2 csésze vizet, és forraljuk fel a keveréket a cukor és a só feloldásához.
  2. Mandolin (vagy éles kés) felhasználásával szeletelje fel az uborkákat 1/4 hüvelyk vastagságban és tegye egy nagy hőbiztos tálba vagy tartályba.
  3. Amint a keverék felforr, öntsük a folyadékot a szeletelt uborkára, ügyelve arra, hogy az uborka elmerüljön-e. Hagyja, hogy az uborka szobahőmérsékletre álljon, kb. 20 percig a folyadékban. Engedje le a savanyúságot és töltse be a folyadékot. Tálaljuk úgy, ahogy van, vagy süssük fel őket! A tálaláshoz adjunk hozzá egy kevés páclét közvetlenül a savanyúság tetejére.
  4. Cook megjegyzései: Tartsa be a pácoló folyadékát későbbi savanyúsághoz történő felhasználásra vagy ecettel kiegészítve a szószokhoz. Minél hosszabb ideig a savanyúság ül a folyadékban, annál lágyabbá válnak, tehát számomra a 20 perc tökéletes. Ez a pácoló folyadék nagyszerű különféle zöldségek pácolásához, a sárgarépa kipróbálásához, amely az egyik kedvencem.