Anonim

Hozzávalók

10 uncia (2 1/2 bot) hideg sózott vaj

1/2 csésze hideg csapvíz

1 teáskanál só

2 csésze fehérítetlen, általános célú liszt (kb. 9 uncia)

Útvonal

  1. Vágjon 8 uncia (2 botot) vajat 1 / 2–1 / 4 hüvelyk kockára, tegye egy tányérra és hűtse le, miközben elkészíti a maradék összetevőket. Mérje meg a vizet és adjon hozzá sót; keverjük, hogy feloldódjon, és tegye félre.
  2. A maradék 4 evőkanál (1/2 pálca) vajját durván dobjuk fel. Helyezzen lisztet a fém pengével felszerelt élelmiszer-feldolgozó tálba; adjunk hozzá 4 evőkanál vajat, és addig impulzussuk, amíg a vaj felszívódik - körülbelül tíz-tizenkét 1 másodperces impulzus.
  3. Adjon hozzá a fennmaradó vajat, és pulzáljon egyszer vagy kétszer az eloszláshoz. Adjunk hozzá vizet és pulzáljunk háromszor vagy négyszer, egészen addig, amíg a tészta durván gömböt alkot. Ne dolgozzon túl.
  4. Liszt a munkafelületről, és kaparja a tésztát a munka tálból. A tésztát alakítsa egy durva téglalapba és helyezze 2 darab műanyag csomagolás közé. Nyomja meg a tésztát egy sodrófa segítségével, hogy simuljon, majd gördítsen előre és hátra többször, hogy egy tányér 12 x 18 hüvelyk legyen.
  5. Távolítsa el a műanyag csomagolást, és fordítsa a tésztát a liszttel felületre. Húzza le a második darab burkolatot. Hajtsa a tésztát a szélesség harmadában, a felső harmadot lefelé és az alsó harmadát felhajtva, hogy egy 6 x 18 hüvelykes téglalap legyen, majd tekerje fel a tésztát a 6 hüvelyk egyik végéből, ügyelve arra, hogy a tészta alatt gördüljön a vége. . Préselje a tésztát négyzetre, tekerje be műanyagba és hűtse le 1 órán keresztül, vagy amíg szilárd.