Anonim

Hozzávalók

1 font lazac filé, az összes csontot eltávolítva

1 teáskanál tengeri sót

1 teáskanál őrölt fekete bors

3 evőkanál sötétbarna cukor

Grillezett faforgács, áztatva

Útvonal

  1. Ez könnyen elvégezhető kültéren egy faszénrácson, ha van egy lehajtható fedéllel. Csak adja hozzá a faforgácsot a forró szénhez, és tegye a fűszerezett halat az olajozott rácsra. Helyezze a halakat nem közvetlenül a tűz fölé, hanem főzzen közvetett hőn, hogy hatékonyan forrjon a füst. Húzza le a fedelet, és főzzük a kívánt élességig.
  2. A beltéri főzéshez előmelegítse a sütőt 325 fokra és nyissa ki az ablakokat.
  3. Helyezze az átázott forgácsot egy nagy teljesítményű sütőedény aljára.
  4. Ízesítsük a halat sóval, borssal és cukorral. Helyezze a halakat, bőrével lefelé, egy pörkölőtartóra, és helyezze az állványt az serpenyőbe az alján lévő forgácsokkal. Fedjük le az edényt szorosan alumínium fóliával. Helyezze az edényt a tűzhely felső hőére és melegítse addig, amíg a forgács erdei szagot nem idéz elő. Helyezze a fedett serpenyőt a sütőbe, és forró füstölje kb. 20 percig.
  5. Tálaljuk pörkölt új burgonyával, creme fraiche-kel és metélőhagymával.