Anonim

Hozzávalók

1 font vékony szeletelt, bőr nélküli, csont nélküli csirkemell

1 evőkanál liszt

1/2 teáskanál só

1/4 teáskanál forró paprika

2 evőkanál olívaolaj

1 nagy citromfél vékonyra szeletelt, félig lédús

2 evőkanál vaj

1 közepes mogyoróhagyma, apróra vágva

1/3 csésze fehér bor vagy száraz vermut

1/3 csésze csirkeleves

Útvonal

  1. Néhány vékonyra szeletelt csirkemell keresztezetten van szeletelve, így vékony kereknek és csíknak néznek ki; mások úgy néznek ki, mint a nagy szelet. Ha a piacon vannak nagyok, szeletelje le őket szögben 2 vagy 3 darabra, így úgy néz ki, mint a borjúhúsból készült fésűkagyló.
  2. Vágja le a csirke és a szelet zsírját, ha szükséges, a fent leírtak szerint; rendezze a csirkedarabot egy rétegben egy nagy tányérra vagy tálcára. Egy kis tálban keverje össze a lisztet, a sót és a forró paprikát. Megszórjuk a fűszeres liszt felét csirkére. Fordítsa meg a darabokat és porolja meg a maradék fűszeres liszttel.
  3. Nagy serpenyőben melegítse az olajat nagy hőn. Adjunk hozzá citromos szelet és főzzünk 1 percig mindkét oldalon; vegye le és tegye félre. Add a csirkedarabokat egyrétegű serpenyőbe és főzzük, amíg kívülről aranybarna és a fehéren belül fehér, de még mindig lédús, mindegyik oldalról 1-2 percig; vegye le egy tálra.
  4. Olvasson 1 evőkanál vajat azonos serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát és főzzük, amíg meglágyul, kb. 2 percig. Öntsen be borot és a húslevest, és forralja forralva magas hőn, és a fa serpenyővel a serpenyő aljáról megtisztítja az esetleges barna darabokat; forraljuk mindaddig, amíg fele nem csökken, körülbelül 1 percig. Keverje hozzá a citromlevet és a fennmaradó vajat, szűrje le a mártást csirke felett, körettel.