Anonim

Hozzávalók

A tésztához:

1 kevés evőkanál vagy 1 (1/4-uncia) csomag aktív száraz élesztő

1/4 csésze meleg víz (kb. 110 fok F)

3/4 csésze nehéz krém

3 nagy tojássárgája

1 nagy tojásfehérje

3 evőkanál granulált cukor

1 teáskanál só

1 teáskanál őrölt kardamom

3 1/2 csésze fehérítetlen általános célú liszt

1 csésze (2 bot) sós vaj, nagyon hideg

Az Apple pekándió kitöltése, a recept a következő

A tetejére:

1 nagy tojásfehérje

Szeletelt mandula

2 evőkanál granulált cukor

Apple pekándió kitöltése:

Részben vagyok a Granny Smith almában, mert szeretem a torta ízüket és sütés közben megtartják alakjukat

1 csésze világosbarna cukor, csomagolva

2 csésze finomra aprítva, hámozva és unatkozva Granny Smith almát

1 csésze finoman apróra vágott pekándió

4 evőkanál sózott vaj, megolvasztva

2 teáskanál őrölt fahéj

Image

Útvonal

  1. A tetejére:
  2. Tészta készítéséhez: Egy nagy mérőpohárban vagy közepes tálban megszórja az élesztőt a vízben, hogy meglágyuljon. Melegítsük a tejszínt 100 ° F-ra, és adjuk hozzá az élesztőhöz, a tojássárgájával és a tojásfehérjével együtt. Habverni kombinálni.
  3. Egy nagy tálban egyesítse a cukrot, a sót, a kardamomot és a lisztet. Tészta keverővel vagy 2 kés segítségével vágja a vajat a lisztkeverékbe, amíg az apró borsó méretű lesz. Ez a folyamat egyszerűen elvégezhető egy élelmiszer-feldolgozóban is. Adjuk hozzá az élesztőkeveréket a száraz alapanyagokhoz, és keverjük addig, amíg össze nem keverjük. Ne keverjen túl sokat, mert nem akarja lágyítani a hideg vajat. Az egész tésztában látnia kell apró liszttel bevont vajdarabokat.
  4. Éjszakai emelkedés: Helyezze a tésztát egy olajozott tálba, és fordítsa be, hogy a tészta teljes gömbjét olajjal bevonja. Fedjük le egy darab műanyag csomagolással és egy szorosan szőtt törülközővel, és hűtsük 12 órán keresztül vagy egy éjszakán át.
  5. Forma: Forgassa ki a tésztát egy enyhén olajozott munkafelületre, és ossza fel felére. Tekerje mindkét felét egy 24 hüvelykes négyzetbe. Hajtsa fel a tésztát felét lefelé felére, majd hajtsa fel a tésztát oldalról oldalra, hogy 12 hüvelyk méretű négyzet legyen. Fedjük le törülközővel és hagyjuk pihenni 10 percig.
  6. Egyszerre 1 négyzet tésztával dolgozva görgesse a tésztát egy 12 x 24 hüvelykes téglalapba. A töltelék felét egyenletesen terítse el a tészta kétharmadán, 8–24 hüvelyk méretű területtel. Hajtsa be a tészta hiányzó részét a kitöltött tészta középső harmadára, majd hajtsa a tészta másik harmadát a középpontba, egy 4 x 24 hüvelykes téglalapot alakítva.
  7. Helyezze a tésztát varrattal lefelé egy pergamentel bélelt vagy jól zsírozott sütőlapra. Hozza létre a tészta végét szinte egymással (kb. 4 hüvelyk távolságra), hogy patkóvá váljon. Ismételje meg a második darab tésztával. Ha nem sikerül mindkét kringet sütni a sütőlapra, fedje le a második oldalt és tegye hűtőszekrénybe, amíg az első kringle be nem fejezi a sütést; majd süssük.
  8. Második felemelkedés: Fedjük le a fedelet egy szorosan szőtt törülközővel és hagyjuk 1 órán keresztül emelkedni.
  9. Melegítse elő a sütőt: Kb. 10 perccel a sütés előtt melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.
  10. Végső előkészítés: A feltöltéshez a tojásfehérjét habverővel vagy villával verte, amíg habos nem lesz, és ecsettel fésülje át a kenyeret. Meghintjük szeletelt mandulával, majd granulált cukorral.
  11. Süssük és hűtsük le: Süssük 25 percig, amíg a kenyér belső hőmérséklete el nem éri a 190 fokot. Azonnal vegye ki a kenyeret a sütőlapból, és tegye egy tartóra, hogy lehűljön.

Apple pekándió kitöltése:

  1. Egy közepes tálban keverjük össze a cukrot, az almát, a pekándiókat, a vajat és a fahéjat, amíg jól meg nem keverjük. Használjon 2 kenyeret.