Anonim

Hozzávalók

A tésztához:

1/2 csésze tej

1 boríték aktív száraz élesztő (2 1/4 teáskanál)

1/3 csésze granulált cukor

3 csésze általános célú liszt, és szükség esetén még 1/2 csésze további

12 evőkanál (1 1/2 bot) sózott vaj, lágyítva

4 nagy tojás

Héja 1 citrom, darált

1/2 teáskanál só

Töltéshez és dekorációhoz:

2 evőkanál vaj, megolvasztva

1/3 csésze világosbarna cukor

1 evőkanál őrölt fahéj

1 nagy szárított bab vagy egész mandula

A dekoratív jegesedéshez:

2 csésze cukrászcukor

2-3 evőkanál vizet

Zöld, sárga, piros és kék ételfesték

Útvonal

  1. A tészta elkészítése: Finoman melegítse a tejet egy kis serpenyőben, hogy kissé melegebb legyen, mint a testhőmérséklet (105–110 fok). Öntsük a tejet egy tálba, megszórjuk az élesztőt a felületre, és adjunk hozzá egy teáskanál cukor és egy evőkanál liszt. Keverje össze, hogy összekeverje, és hagyja, hogy az élesztő tejjel lehajoljon, mielőtt habverést végezne. Tegye félre a bizonyításra kb. 10 percig.
  2. Egy keverõtálban, miközben a lapát egy erõteljes keverõn van rögzítve, 11 evőkanál vajat és a fennmaradó cukrot krémesítsük össze, amíg könnyû és bolyhos, 1-2 percig. Adjuk hozzá az élesztőkeveréket és keverjük 1 percig. Adjunk hozzá egy tojást és alaposan keverjük össze; kövesse a liszt egyharmadával. Ismételje meg a maradék tojást és lisztet. Adjuk hozzá a citromhéjat és a sót, és keverjük tovább alacsony sebességgel 8-9 percig, amíg a tészta sima, fényes és elasztikus nem lesz, és el nem húzódik a tál oldaláról. Ha nagyon puha, adjon hozzá 1/2 csésze lisztet. Kaparja le a tésztát a keverőtálból, és gyengéden gyúrja össze, hogy gömböt képezzen. Vajjon egy közepes méretű tálat a megmaradt evőkanál lágyított vajjal. Helyezze a tésztát a tálba, és forgassa a tálba, hogy beborítsa a vajjal. Fedjük le műanyaggal és állítsuk meleg helyre, hogy ellenálljanak 1 órán keresztül, vagy amíg ömlesztve megduplázódik.
  3. Egy óra múlva fordítsa ki a tésztát a tálból, üsse le és enyhén gyúrja, hogy golyóvá alakuljon. Helyezze vissza a tésztát a tálba, lefedve, és hűtse le legalább 2 órán keresztül vagy legfeljebb 24 órán keresztül.
  4. A sütemény kialakításához: lisztezzen tiszta munkahelyet, és gördítse a tésztát egy 20 x 10 hüvelyk méretű téglalapba, a vastagságot tartva egészen egyenletesen. Ha az élek vékonyak lesznek, vágja le azokat a konzisztencia érdekében. Vágjuk a tésztát hosszirányban 3 csíkra. Fesze meg az egyes tésztaszalagokat az olvasztott vajjal, és hagyja az 1/2 hüvelykes szegélyt tisztán az egyes csíkok teljes hossza mentén. (Tegyen fennmaradó vajat a sütés elõtt a süteményre való keféshez.) Szórja meg a vajat a barna cukorral és a fahéjjal.
  5. Vigyen a sütőlapra pergamentel. Hajtsa az egyes csíkokat hosszirányban és a tiszta élek felé, hogy körülzárja a fahéjat és a cukrot, és csípje be a varratot, hogy lezárja a tésztát. Fonja össze a 3 kötélszerű darabokat. Helyezze a zsinórra a sütőlapra, és a végét együtt nyomja meg a koszorúból. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük fél percre ellenállóvá 40 percig. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
  6. Kefével sütjük a tortát a fenntartott olvasztott vajjal, és süssük 20 percig, amíg aranybarna nem lesz. Sátorosítsa a tortát fóliával és folytassa a sütést 25 percig. A süteményt a sütőlapon tartva hűtsük le egy állványra. Miután a torta lehűlt, óvatosan dugja be a babot vagy mandulat a torta aljára.
  7. A jegesedés előállításához: Kihúzza a cukrászcukrot a vízzel egy közepes serpenyőben, és nagyon óvatosan melegítse fel, hogy feloldja a cukrot. Ossza el a jegesedést 3 apró edénybe, és adja hozzá az élelmiszer-színezéket, hogy enyhe zöld, aranysárga és lila legyen (1/2 csepp piros és 1/2 csepp kék). Keresse meg a tészta gerincét, miközben még meleg, a váltakozó Mardi Gras színekkel. Hűtsük le és tálaljuk.