Anonim

Hozzávalók

6 nagy, friss poblano chi (más néven "pasilla" chiles)

2 evőkanál növényi olaj

1/2 csésze apróra vágott hagymát

1/2 csésze hosszú szemű fehér rizs

1/2 teáskanál egész köménymag

1 csésze konzerv csirkeleves

1 teáskanál só

1/2 teáskanál fekete bors

2 evőkanál vaj

1/4 font friss, közepes méretű garnélarák, héja nélkül és levágva, a farok eltávolítva

1/4 font friss fésűkagyló (ha nagy tengeri fésűkagylót használunk, negyedezzük őket)

1 evőkanál friss sajtolt lime juice

1/2 teáskanál őrölt kömény

1/4 teáskanál őrölt koriandermag

1 teáskanál szárított mexikói oregánó, morzsolt

2 teáskanál friss reszelt mészhéj

2 közepes méretű, friss, piros, érett paradicsom, apróra vágva, gyümölcslevekkel

4 uncia cotija sajt (mexikói idős tehéntej), morzsolt

1 csokor friss koriander, eltávolítva a kemény szárokat, a leveleket aprítva (maradjon néhány egész gallyat egészben, hagyva a körethez)

Reszelt Monterey Jack sajt, ízlés szerint

Útvonal

  1. A chilit forgassuk fel vagy süssük lángon, amíg a bőr hólyagosodik, tekercses törülközőbe csomagoljuk vagy 10-15 percre papírzacskóba tesszük, hogy a bőr megbirkózhasson. Távolítsa el a bőrt és nyissa fel a borsot az egyik oldalon. Távolítsa el a magokat, de ne távolítsa el a szárokat. Helyezze el az elkészített chileket egy enyhén olajozott, 9 hüvelyk méretű, 13 hüvelykes üvegből álló, nem tapadó sütőedénybe.
  2. Melegítse az olajat egy 10–12 hüvelykes serpenyőben forróvá. Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük átlátszóvá (kb. 2-3 percig). Adjuk hozzá a rizst és a köménymagokat. Körülbelül 2 percig, folyamatosan keverve pirítsa a rizst és a köményt az olajban, a hagymával. Adjuk hozzá a csirkelevest, sót és borsot. Keverjük össze, hogy összekapcsoljuk. Forraljuk fel a rizst és szorosan fedjük le. Kapcsolja le a hőt és főzzük kb. 18 percig, vagy amíg a rizs meg nem főzött, de még mindig kissé keményen harap. Ne főzzön túl a rizst. Amikor a rizs főtt, vegye le a tűzről, és hagyja kissé lehűlni.
  3. Amíg a rizs főz, olvadjon a vaj közepes serpenyőben közepes-magas hőn. Amikor a vaj habosodik, adjuk hozzá a garnélarák és a fésűkagylókat, és keverjük össze, vagy dobjuk el, hogy bevonjuk őket a vajjal. Tartsa a hőt közepes-magas hőmérsékleten, és pirítsa a tenger gyümölcseit körülbelül 3-4 percig, vagy amíg csak át nem főzik. Távolítsuk el a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá a lime juice-t. Dobd le a kabátot. Tegye félre a lehűléshez.
  4. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
  5. Miután a rizs kissé lehűlt, tegye egy nagy keverő edénybe, és villával pelyhesítse. Adjuk hozzá a garnélarák és a fésűkagylókat a felhalmozódott gyümölcslevekkel. Adjuk hozzá az őrölt köményt, a koriandermagot, az oregánót, a mészhéjat, az apróra vágott paradicsomot a gyümölcsleveikkel, a cotija sajttal és az apróra vágott korianderrel. Dobd el a keveréket, amíg alaposan össze nem keverik. Finoman töltse be a paprikát a rizs és a tenger gyümölcseinek keverékével. Töltse őket jó és tele! Ha van még extra, engedje, hogy átfolyjon a sütőedénybe. Töltsük fel a chilit a Monterey Jack sajttal. Süssük kb. 20 percig, vagy amíg a chilit át nem melegítik, és a sajt meg nem olvad. Díszítsük koriander gallyakkal.