Anonim

Hozzávalók

1 evőkanál friss citromlé

1 teáskanál paprika

1/2 teáskanál szambal **

Tengeri só (lehetőleg hawaii) és frissen őrölt fekete bors

12 Kauai vagy más fűrészes garnélarák (kb. 1 1/2 font), héja nélkül és levágva

2 evőkanál olívaolaj

Saláta és öntet:

1/2 friss vaníliabab

2 evőkanál mangópüré *

2 evőkanál szőlőolaj

1 evőkanál fűszerezetlen ecet

1 teáskanál frissen reszelt gyömbért

8 uncia friss pálma szívét, hámozva és pirítva

1 mangó, hámozva és kockára vágva

1/4 font baba sült saláta kitûnõ, mosva

1-fordú vegyes saláta saláta

12 frissen vagy fagyasztott edamame (szója) bab, blansírozva és megrázva

1 paradicsom, hámozott és kockára vágott

4 garnélarák, fűszerezve és sütve, köretként, opcionális

Útvonal

  1. A garnélarák elkészítése: Összeöntjük a citromlevet, a paprikát és a sambált egy közepes tálba. Ízesítsük sóval és borssal. Adjuk hozzá a fűrészes garnélarákat és forgassuk be a pácba, hogy jól bevonódjanak.
  2. Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat nagy serpenyőben közepes-magas hőn. Tételként dolgozva adjuk hozzá a fűrészes garnélarákat és főzzük, egyszer vagy kétszer elforgatva, egészen átlátszatlanságig, 4–8 percig. Hagyja a rákot lehűlni, majd hosszirányban 1/2-ig szeletelje és tartalékolja.
  3. Az öntet készítéséhez: Kaparja a magokat a vaníliababból egy kis tálba. Adjuk hozzá a mangópürét. Fokozatosan habverje be a szőlőolajat és a rizscetet. Ízesítsük sóval, borssal és gyömbérrel (alternatív módon reszeljük a gyömbért egy tiszta törülközőbe, majd nyomja ki a levét a kötszerbe).
  4. Rendezzen el egy 3 hüvelykes gyűrűs formát 4 lemez közepén. Helyezze a tenyér szívének 1/4-ét mindegyik gyűrűbe, és óvatosan nyomja le. Minden egyes tenyérréteget fedjen 3-4 evőkanál kockára vágott mangóval, majd tetejére 5 garnélarész felével lefelé vágva. Keverje össze a sült saláta kitûnõ és a babazöldeket egy közepes tálban. Adj hozzá öntet, sót és borsot, és alaposan keverje össze.
  5. Óvatosan emelje le a gyűrűs formákat a salátákról. Tetejét minden saláta zöldek. A lemezeket szitával kötszerezzük, díszítsük edamame babbal, kockára vágott paradicsommal és sült garnélarák fejjel (ha van) és tálaljuk.