Anonim

Hozzávalók

2 csésze hosszú szemű Thai jázmin ragacsos rizs, főzve, a módszer követi

Mártásszirup:

1/2 csésze granulált cukor

2 evőkanál pálmacukor vagy világosbarna cukor

2-3 hosszú csík a pandanus levélből vagy 1-2 csepp narancs vagy mandula kivonat

1 csésze friss édesítetlen kókusztej

Felső szirup:

2-3 hosszú csík a pandanus levélből vagy 1-2 csepp narancs vagy mandula kivonat

1/4 csésze granulált cukor

1 teáskanál tengeri sót

1 csésze friss édesítetlen kókuszdió krém

Díszít:

Szeletelt, mangó, körte, őszibarack és kivi

Útvonal

  1. Ragadós rizs: Helyezzen be egy edény párolókosár-betétjét friss kukoricahéjjal vagy áztatott szárított kukoricahéjjal (mexikói tamale csomagolókként használva). A ragasztás elkerülése érdekében szórja be a kukoricahéjat növényi olaj spray-vel. Az áztatott rizst egyenletesen terítse el a héjra.
  2. Töltse meg az edényt vízzel, hogy közvetlenül a gőzöskosár-betét alá jusson. Helyezze a párolókosár-betétet az edénybe, fedje le, és közepes-magas hőn forralja fel. Pároljuk a rizst legalább 20 percig, vagy annál hosszabb ideig. Helyezze át a rizst egy tálba, amikor készen áll a tálalásra. Fedje le a rizst néhány kukoricahéjjal, hogy nedves és meleg maradjon.
  3. A ragacsos rizs melegítése: Ossza meg a fennmaradt főtt rizst kis adagokban, csomagolja be műanyagba és hűtse le. A rizs 2-3 napig jól megtartja. A ragacsos rizs melegítésének legegyszerűbb és legjobb módja a mikrohullámú sütő. Melegítse a becsomagolt ragacsos rizst a műanyagban, amelyet nagy energiával tárolt 1-2 percig, vagy forróig. Gőzöléssel történő melegítéshez csomagolja ki a ragacsos rizst, és kövesse a fenti módszert a ragacsos rizs főzéséhez.
  4. Miután elkészítette a rizst, készítse el a szószszirupot: Egyesítse a cukrot, a pálmacukrot, a pandanus leveleket, ha van, és a kókusztejet egy 2 kvartos serpenyőben. Közepes-alacsony hőn melegítjük, alkalmanként keverve, amíg a cukor feloldódik. A hő fokozása nélkül hagyja, hogy a kókuszdió-krém enyhe forrásig megy, majd forralja fel és sűrítse meg 5-6 percig. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről. Fedjük le, hogy melegen tartsuk. Addig hagyja a pandanus leveleket a szirupban, amíg készen áll a szirup feltöltésére, vagy ha kivonatot használ, akkor add hozzá.
  5. A feltöltő szirup elkészítéséhez, ha pandanus leveleket használ, húzza ki őket a szószszirupból és tegye egy 2 kvartos serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, sót és kókuszdiót. Melegítsük alacsony, közepesen alacsony hőmérsékleten, amíg a cukor és a só fel nem oldódik; ne hagyja, hogy a kókuszdió krém felforraljon, különben meggörbül. Hagyja a szirupot lassan főzni, amíg megvastagodik, 7-10 percig. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről. A panadus leveleket hagyja a szirupban felhasználásig. Vagy ha inkább kivonatot használ, adjon hozzá most, és alaposan keverje meg. Öntsük a keveréket egy közepes tálba, és tegyük félre.
  6. Ragacsos rizsdesszert készítéséhez tegye a forró rizst egy nagy keverőedénybe. Öntsük a meleg szószszirupot a rizsre, fakanállal alaposan keverve. A keverék leves lesz. Fedje le szorosan egy átlátszó műanyag csomagolással, és hagyja, hogy a rizs kb. 10 percig felszívja a szirupot, majd keverje újra a fakanállal a rizskeveréket. Fedje le újra szorosan műanyag csomagolással és hagyja pihenni további 10 percig.
  7. A tálalásra kész rizs kialakításához merítse a kezét egy tálba, hideg vízbe, és rázza le a fölösleges cseppecskéket. Egyszerre kanáljon egy marék rizst a tálból, és formálja ovális alakba. Vagy formázza meg a rizst gumi spatula segítségével, hogy egy nagy rizsmagot egy nagy ovális fakanálra csavarjon fel, formáljon a kanállal, és helyezze a dombot egy kiszolgáló tálba. A rizs tapadhat a spatulához, ezért merítse be hideg vízbe, és rázza le a fölösleges cseppecskéket, mielőtt további rizst kanálna.
  8. Helyezze a rizst egy tálra vagy az egyes tányérokra. Kanál a sűrített kókuszdió-szirupot a rizsre öntettel. Díszítsük szeletelt gyümölcsökkel, mint például mangó, körte, őszibarack vagy kivi.