Anonim

Hozzávalók

4 tojássárgája

4 1/2 uncia cukor

8 uncia creme fraiche

1 uncia sötét rum

4 teáskanál liszt

2 evőkanál szárított arany mazsola

Puha sós vaj keféshez

Cukor bevonathoz

3 tojásfehérje

1 recept epermártással, a recept a következő

1 font friss eper, hántolt, felére vágva

Epermártás:

1/2 font szamóca, hántolt

3 evőkanál cukor

1/2 egész csillagánizs

1/2 evőkanál narancs héj

1/2 narancs, gyümölcslé

1/4 csésze száraz fehér bor

1/2 evőkanál friss citromlé

Image

Útvonal

Image

ÓRA Nézze meg, hogyan készítheti ezt a receptet.

  1. Készítse elő a "kaiser" alapot. A keverőtálban egyesítse a tojássárgáját és 3 uncia cukorot. Keverjük össze közepes sebességgel, a huzalhajlóval, amíg halványsárgá nem válik. Adjuk hozzá a creme fraiche-t és a rumot. A keverést folytassa simáig. Hajtsa be a lisztet és a mazsolát. Ez akár 1 nappal előre is elkészíthető.
  2. Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ra. Kefével kefítse a 4 (6 hüvelykes) serpenyőt vajjal, és megszórja cukorral. A Kaiserschmarren készítéséhez külön keverő edénybe keverjük meg a tojásfehérjét lágy csúcsra. Adjunk hozzá a fennmaradó 1 1/2 uncia cukorot és keverjük tovább, amíg nem lesz merev, de nem száraz. Hajtsa be a habcsót a "kaiser" alapba. Kanállal a kanyargott keveréket 4 serpenyőbe. Süssük 12 percig.
  3. Tálaláshoz egy közepes káposzta serpenyőben melegítse fel újra a szamóca mártást. Adja hozzá a friss eper és dobja, amíg jól bevonódik. Tálaljuk a Kaiserschmarren felett.

Epermártás:

  1. Kombinálja az összes hozzávalót egy közepes serpenyőbe. Felforral. Főzzük 5 percig. Távolítsa el a tűzről és fedje le műanyag csomagolással. Hagyja, hogy az aroma 10 percig beolvadjon.
  2. Helyezze a keveréket keverőgépbe, és addig dolgozza fel, amíg jól be nem illeszkedik. Szűrjük le. Ez akár 3 nappal előre is elkészíthető. Hozam: körülbelül 1 1/2 csésze