Anonim

Hozzávalók

Repceolaj, főzéshez

8 kaffir limelevél, julienned

1 szerrano chile, darált

2 szelet gyömbér

1/2 apróra vágott hagyma

1 evőkanál halszósz

1 csésze nehéz krém

1 csésze kókusztej

2 póréhagyma, fehér rész julienned

1/2 mész, gyümölcslé

Só és bors, ízlés szerint

1 tucat Wellfleet vagy PEI kagyló, megrázta és mentse el a kagylókat

Útvonal

  1. Egy kis serpenyőben, nagyon enyhén olajjal bevonva, pirítsa fel a kaffírt, a chilet, a gyömbért és a hagymát. Keverje hozzá, amíg lágy és ízesíti. Deglaze halmártással és teljesen csökkentse. Adjunk hozzá tejszínt és kókusztejet, és 50% -kal csökkentsük. Ellenőrizze, hogy van-e fűszer. Szűrjük le és tegyük félre. Az olajjal bevont pirított serpenyőben főzzük a póréhagymát, amíg lágy nem lesz, és adjuk hozzá a tejszínt és a lime juice-t. Ellenőrizze, hogy van-e fűszer. Adja hozzá a kagylót és csak 2 percig keverje el, amíg csak meleg lesz. Helyezze a héjakat egy durva só tányérra, és töltse fel meleg kagylóval, amely tetején van póréhagymakrémmel.