Anonim

Hozzávalók

1 közepes kabocha tök

4 evőkanál vaj, lágyítva

1 evőkanál repceolaj

1 teáskanál darált fokhagyma

1 teáskanál darált gyömbér

1 csésze shiitake gomba, apróra vágva

Kóser só és frissen őrölt fekete bors

Kóser só és frissen őrölt fekete bors

1 csomag vékony négyzet alakú wonton csomagolással

1 tojást evőkanál vízzel vertek be a tojás mosásához

Repceolaj, sütéshez

2 evőkanál gránátalma magokat

1/4 csésze sötét rum

Gránátalma-ecet-szirup, a recept az alábbiak szerint szolgál fel

2 evőkanál apróra vágott metélőhagyma körettel

Gránátalma-ecet-szirup:

16 uncia természetesen főzött rizsboracet, például a Wan Ja Shan

2 evőkanál gránátalma magokat

Image

Útvonal

Image

ÓRA Nézze meg, hogyan készítheti ezt a receptet.

Különleges felszerelés:

mélysült hőmérő

  1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
  2. Szeletelje fel a tököt felére és tegye felét felfelé egy sütőlapra. Süssük, amíg lágy és a villát nem lágy, 35–40 percig. Kaparja be egy nagy tálba, adjon hozzá 2 evőkanál vajat, miközben még meleg, és keverje el egy villával, amíg főleg sima nem lesz. (Alternatív megoldásként elkészítheti egy élelmiszer-feldolgozóval.) Hagyja lehűlni.
  3. Időközben egy kis, pirított serpenyőben, közepes hőn, adjuk hozzá az olajat, és örvényeljük a serpenyő aljának bevonására. Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzzük 1 percig, hogy meglágyuljon. Adjuk hozzá a shiitake gombát, és ízesítsük sóval és borssal. Főzzük, amíg lágy, 3-4 percig. Helyezze a keveréket egy lemezre, hogy teljesen lehűljön.
  4. A tököt tartalmazó tálban hajtsa be a lehűtött gombakeveréket és a maradék 2 evőkanál vajat, és keverje addig, amíg jól meg nem keverik. A fűszereket szükség szerint állítsa be.
  5. Helyezzen 1 wonton burkolólapot egy munkafelületre, a legközelebbi 1 sarokkal. Helyezzen 1 kevés evőkanálnyi tölteléket a csomagolás közepére, nedvesítse meg a széleket a tojásmosóval, és hajtsa az alsó felét a tetejére úgy, hogy háromszög alakú gombóc alakuljon ki. Helyezze a bal és a jobb oldalt a gombóc alá, nedvesítse meg a pontokat a tojásmosóval, és szorítsa össze a pecsétet. Ismételje meg a fennmaradó csomagolással és a töltelékkel.
  6. Töltsön meg egy olajsütőt vagy közepes nehéz edényt egyharmaddal olajjal. Magas hőn melegítse az olajat 350 ° F-ra egy mélysütési hőmérőn. Adjunk hozzá a wontonok felét és kb. 2 percig süssük, amíg aranybarna nem lesz. Távolítson el egy nagy háló kanállal, és engedje le a papírtörülközőn. Ismételje meg a fennmaradó wontonokkal. Ízesítsük sóval. Transzfer egy tálra.
  7. Egy kis serpenyőben melegítse fel a gránátalma magokat magas hőn. Amint a serpenyő forró és a magok elkezdenek sizzolni, adjuk hozzá a rumot, és öngyújtóval világítsunk meg. Hagyja, hogy az alkohol lángjai leégjenek, majd öntsük a magokat a wontonokra.
  8. Szitáljuk a gránátalma-ecet-szirupmal, megszórjuk az apróra vágott metélőhagymával és tálaljuk.

Gránátalma-ecet-szirup:

  1. Egy nem reaktív serpenyőben alacsony lángon adjuk hozzá az ecetet és a gránátalma magokat. Forraljuk fel és főzzük háromnegyedével, kb. 20 perc alatt. Tesztelje a redukciót egy kissé szitával egy hűtött lemezen; a szirupnak vonalat kell tartania, amikor a lemez meg van döntve.
  2. Helyezze a szirupot egy kis üvegedénybe, és lehűlés után fedje le. Hűtőszekrényben legfeljebb 4 hétig tárolandó.