Anonim

Hozzávalók

1 font borjúhús filé, vágva

Frissen őrölt só, ízlés szerint

Frissen őrölt fehér bors ízlés szerint

Tisztított vaj

1 szeletelt hagyma

1 póréhagyma, szeletelt

1 gerezd fokhagyma, zúzott

1/4 csésze száraz sherry

1/4 csésze skót whisky

1 csésze vörös bor

1/4 teáskanál Worcestershire szósz

4 uncia gomba

1/2 csésze tejszínhab

2 uncia prosciutto sonka, vékonyra szeletelve

4 uncia füstölt nyelv, vékonyra szeletelve

1 evőkanál petrezselyem, apróra vágva

Útvonal

  1. Melegítse elő a brojlert. Fűszerezze a borjúhús filéjét sóval és borssal. Melegítsük meg a tisztított vajat serpenyőben a magas és barna filéken mindkét oldalán. Távolítsa el a tűzről, és tegye bele a serpenyőbe gyümölcsléval. Forraljuk 12 percig, egyszer forgatva.
  2. Főzzük a hagymát és a póréhagymát a serpenyőben főzött süteményekre. Adjon hozzá néhány tisztított vajat és főzzük közepes lángon átlátszóvá. Adjunk hozzá fokhagymát, majd sherry-t és lángot. Öntsük a skótot és ismét lángoljunk. Adjunk hozzá vörös bort, Worcestershire szószot és gombát, és forraljuk fel.
  3. Hagyja, hogy a szósz szinte semmire forrjon, és fokozatosan keverje hozzá az ostor tejszínt. Öntsük a tálaló tálra, tetejére borjúhús, zöldségfélék, szeletelt sonka és nyelv mellett. Díszítsük petrezselyemmel és azonnal tálaljuk.