Anonim

Hozzávalók

1 közepes sárga hagyma, durván aprítva

5 nagy gerezd fokhagyma

1 font csontozott marhahús (ribeye vagy prémes tokmány), 1/8 hüvelyk vastag szeletelve

1 csésze szójaszósz

2 evőkanál barna cukor

2 evőkanál almaecet

1 evőkanál kukoricaszirup

1 evőkanál cukor

1 teáskanál szezám olaj

Egy 1 hüvelykes darab gyömbér, püré

Splash kóla

Fröccsenő alma szóda

2 evőkanál főzőolaj

8 fagyasztott gua bao zsemle

Fűszeres Aioli, a recept a következő

2 csésze vegyes babazöldek tálaláshoz

Tempura Hagyma, a recept a következő

Fűszeres Aioli:

1 csésze majonéz

1 csésze kedvenc forró mártással (ajánlott: sriracha)

1/2 csésze tejföl

1/4 csésze kukorica szirup

1/4 csésze sambal (chile-fokhagyma paszta)

2 evőkanál méz

2 evőkanál pirított szezám olaj

4 gerezd fokhagyma, pörkölt

Tempura hagyma:

2 csésze főzőolaj

1 csésze író

Kóser só és frissen őrölt fekete bors

Kóser só és frissen őrölt fekete bors

3/4 csésze tempura liszt

1/2 csésze hideg citrom-mész szóda, például a Sprite

1/2 közepes sárga hagymát, 1 hüvelyk vastag gyűrűkre vagy csíkra vágva

Image

Útvonal

  1. Pürizze a hagymát és a fokhagymát simagáig egy élelmiszer-feldolgozóban, szükség esetén adjon hozzá egy fröccsenő vizet. Öntsük a pürét a marhahúsra, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten 45-60 percig. (Ez a lépés a hús lágyítása. Ha aggódik a hús kihagyása miatt, tegye 2 órán át hűtőszekrénybe.)
  2. A szójaszószt, a barna cukorot, az ecetet, a kukoricaszirupot, a cukrot, a szezám-olajat, a gyömbért, a kólt, az alma-szódat és az 1/2 csésze szobahőmérsékletű vizet habverésig keverje fel, amíg jól be nem illeszkedik. Öntsük a keveréket a marhahúsra, és pácoljuk a hűtőszekrényben 24 órán át.
  3. Helyezze a serpenyőt nagy hőn, és forrázza meg az olajat. Dobj bele a marhahúst és hallgasd meg a kavarogást, amikor az eléri az edényt. (Alul keresztet keresünk, tehát ne érintse meg a húst az első 2 percben. Hagyja, hogy a serpenyő elvégzi a munkát.) Amint a hús szélei megbarnulnak, keverjük össze, miközben a megbarnult darabokat lekaparjuk az aljáról. a serpenyőből. Főzzük, amíg a húslevek felére nem csökkennek, és körülbelül 10 perc alatt fel nem szívódnak a marhahúsban.
  4. Állítson be párológépet és gőzölje le a fagyasztott gua bao zsemlét, amíg lágy, párnaszerű textúrájúak lesznek, 3-5 percig. Óvatosan nyissa ki a párolt zsemlét, és szúrjon bele benne néhány fűszeres aiolt. Adjunk hozzá egy réteg babazöldet, majd kanállal vagy fogóval tegyük a marhahúst a zöldek tetejére. Díszítsük a marhahúst tempura hagymával.

Fűszeres Aioli:

Hozam: 3 csésze

  1. Keverje össze egy tálban a majonézt, a forró mártást, a tejfölt, a kukoricaszirupot, a sambalot, a mézot, a szezám-olajat és a fokhagymát. Hagyja simára. (Adjon hozzá a felét forró mártással és kétszeresére tejföllel enyhébb hőt biztosítson.)

Tempura hagyma:

  1. Melegítse az olajat egy edényben 350 ° F-ig sütéshez.
  2. Ízesítsük meg a írót sóval és borssal, és tegyük félre. Kihúzza a tempura lisztet, sprite-t és 1/4-es csésze jéghideg vizet, hogy egy palacsinta tészta állandóságát kapja. Mártsa meg a hagymát az íróban, majd fedje be őket a tésztával. Süssük a hagymát borostyánbarnáig, majd engedjük le egy papírtörölközővel bélelt lemezen. Finoman fűszerezze sóval és borssal.