Anonim

Hozzávalók

1 csésze barna cukor

1 csésze granulált cukor

1/2 csésze só

1/3 csésze chili por

1/4 csésze paprika

6 evőkanál fekete bors

3 evőkanál őrölt kömény

3 evőkanál fokhagymapor

3 evőkanál hagymapor

1 evőkanál cayenne paprika

Egy 10–12 font egész, csomagolóba vágott marhahús

Image

Útvonal

Image

ÓRA Nézze meg, hogyan készítheti ezt a receptet.

Különleges felszerelés:

dohányzó vagy grill

  1. Szitáljuk a barna cukor, a granulált cukor, a sót, a chili porot, a paprikát, a fekete borsot, a köményt, a fokhagymát, a hagymát és a cayenne-borsot egy közepes tálba, és alaposan keverjük össze. Félretesz, mellőz.
  2. Vágja le az összes kemény zsírt a mellkasból. Vágja le az összes puha zsírt 1/4 hüvelykre. Készítsen elő dohányzót vagy grillt, a gyártó utasításai szerint. Stabilizálja a hőmérsékletet F ° C-on. Használjon enyhe fát, például hickoryt vagy cseresznyét a füstaromához. Óvatosan takarja le a szegy minden oldalát a dörzsöléssel, és óvatosan masszírozza be. Tartsa meg a maradék dörzsölését. Füstölje a húst mindaddig, amíg az azonnali leolvasású hőmérő 170–185 F fokot nem regisztrál, amikor beillesztik a mellkas sík részébe, fontonként körülbelül 1 óra. Például egy 10 fontos szegynek kb. 10 vagy annál hosszabb ideig kell dohányoznia. Figyelemmel kíséri a belső hőmérsékletet.
  3. Válassza le a hús pontját a lapos oldalról. Ebben az időben vághatja le a lapos részt a mellkasról és enni. Vágja le a látható zsírt a mellkasból és fedje le a fenntartott dörzsrésszel. Tegye vissza a húst a dohányosra, és folytassa a főzést addig, amíg a mellkas hőmérséklete el nem éri a 200 fokot. Távolítsa el a mellényt a dohányosról a darabolódeszkára, és hagyja 10-20 percig ülni. Darabokra vágjuk és helyezzük át egy tálra. Tálaljuk forróan, az oldalán található kedvenc mártással.