Anonim

Hozzávalók

Szaft:

4 csésze (1 liter) készlet

1 teáskanál fokhagymapor

1 teáskanál hagymapor

1/2 teáskanál palackozott Maggi fűszernövény

3 teljes szegfűbors bogyó

3 egész borókabogyó

2 kis babérlevél

1 teáskanál cukor

8 evőkanál (1 bot) sózott vaj

1 csésze általános célú liszt

Csipet fekete borsot

Kotlett:

Egy nyolc unciaközépre vágott csont nélküli sertéshús

Só, bors

Fokhagyma por

1 szelet vastag vágású füstölt szalonnát, 2-hüvelyk négyzetre vágva

1/8 paprika, vékonyra szeletelve

1 nagy gomba, vékonyra szeletelve

1 szelet svájci sajt, 2 hüvelykre osztva téglalapokra vágva

1 darab vastag darabolt füstölt sonka, 2 hüvelykre osztva téglalapokra vágva

Szójabab olaj, sütéshez

3 nagy tojás, megverték

3 csésze zsemlemorzsa

Útvonal

Különleges felszerelés:

sütő hőmérő

  1. Mártáshoz: Egy 1 kvartos serpenyőben egyesítse az alapanyagot, a fokhagymaport, a hagymaport, a Maggi fűszereket, a szegfűborsot, a boróka és a babérlevelet. Forraljuk fel és főzzük, 15 percig. Szűrje le a szilárd anyagot, hogy legyen tiszta készlete, és adja vissza az alapanyagot.
  2. Egy kis serpenyőben főzzük a cukrot karamellizá-lásig. Adjunk hozzá 2 unciát az állományt. Öntsük a serpenyőbe az edényt.
  3. Egy másik serpenyőben megolvasztja a vajat, majd öntsön bele a lisztet, és habverés közben főzze, amíg megbarnul. Adjunk hozzá 4 uncia alapanyagot és habverjük fel. Adjuk hozzá a serpenyő tartalmát az alapanyaggal és keverjük össze. Forraljuk és főzzük, amíg a tartalma meg nem sűrűsödik.
  4. A szeletre: Vágja le a sertés ágyékát hosszirányban a közepén, ügyelve arra, hogy ne vágjon végig, és nyissa ki, mint egy könyv. Dobd a húst mindkét oldalról, amíg kb. 1/8 hüvelyk vastag lesz. Megszórjuk a belsejét sóval, borssal és fokhagymás porral.
  5. A hús egyik oldalán rétegezzük a tölteléket ebben a sorrendben: szalonna, paprika, gomba, svájci sajt és sonka. Tekerje fel a húst, az összetevők oldaláról kezdve, hogy egy 5 hüvelykes görgő legyen.
  6. Melegítsen egy nagy serpenyőben 1/2 hüvelyk olajat F fokra 250 ° F-ra. Helyezzen be egy tányért papír törülközővel. Áztassa a roládot a megvert tojásokban, majd tekerje be a zsemlemorzsaba. Sült, amíg aranybarna és ropogós marad, 15 percig forgatva a roládot.
  7. Vegye ki az olajból és engedje lefolyni a törülközővel bélelt tányéron. Tálaljuk 2 evőkanál mártással.